Question

菊花茄子上的十字花刀怎么切?

想做菊花茄子..但是不会那个十字花刀到底是怎么切的？那些写的我看不懂？ 拜托个为能详解刀法？谢谢

Answer 1

准备材料：茄子、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许

1、长茄子洗净，去头尾，切墩。

2、把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。

3、用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。

4、将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。

5、倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。

6、准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热。

7、将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄。

8、之后炸好的茄子摆盘。

9、在花心处浇上调好的茄汁，就可以食用了。

Answer 2

　　菊花茄子的十字花刀：长茄子切成段取其中一段竖放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断，然后旋转九十度继续按刚才的切法就切成十字形状。

　　菊花茄子
　　主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
　　调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
　　做法：
　　1、全部食材。
　　2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。
　　3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多。
　　4、将茄子转90度，按“十字花刀”法。
　　5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖。
　　6、大火蒸6、7分钟，关火。
　　7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
　　8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋。
　　9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜！

Answer 3

先把一个茄子切成两半，然后在茄背上切，注意距离，不要切透 ，是竖着，在横着切，也不要切透。