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孩子早餐吃什么好，真愁人

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关注饮食营养之一：孩子们早餐吃什么好 http://www.sina.com.cn 2009年06月10日07:26 青海新闻网 青海新闻网讯 在24小时中，人体缺乏外来能量和营养素供应最长的时间段，通常是晚餐到第二天早餐前。由于前一天晚餐摄入的能量到第二天早餐前已基本耗尽，因此，早餐对补充人体能量和营养至关重要。在忙碌的学习生活中，作为上午脑动力源泉的早餐，却常常被不少学生和家长忽略。专业人士指出，早餐关系到学生的成长发育，不要图方便省事，忽视了早餐以及早餐的营养要求。 目击 吃早餐与赶时间 清晨6时40分，上三年级的乐乐床头的小闹钟准时响起，他伸手将铃摁下去，翻了个身，又迷糊过去。 “乐乐，快点！再不起来就要迟到了!”见半天没动静，妈妈着急了。 “别喊了，知道了。”乐乐磨磨蹭蹭地起了床，洗漱完毕后，换上整洁的校服。 “妈妈，早上吃什么？” “牛奶、鸡蛋和面包。” “怎么又是这些……” “儿子，快点，要迟到了。”在爸爸的催促下，乐乐喝了几口牛奶，带上鸡蛋面包和爸爸出了门。 父子俩一路小跑来到公交车站，气还未喘匀，一辆公交车来了，两人找到座位，乐乐开始在爸爸的监督下“痛苦”地吃起早餐。 与小学生相比，中学生的学习任务加重了，因此，很多人吃早餐的时间也大大缩短了。“我带一个油饼，一杯豆浆。”“我要一包方便面。”“我要3个包子。”几个穿着校服的中学生，正围在校门口的早餐店或小卖部买早点。此时已是早上7时25分了，距离学校要求学生到校的时间还有5分钟。 和忙碌的中小学生相比，大学生的早餐时间就充裕多了。6月5日，我们来到青海师范大学女生宿舍，在楼道里听到这样的欢呼声——“11点半了，可以去打饭了，今天又省了一顿早餐！”不知谁喊了这么一句。这个宿舍的学生当天上午没课，于是大家集体睡懒觉，早餐自然就省了。 开学已经3个月了，大学生小黄却没打过几次早饭。问及原因，他说，早上睡起来感觉不饿就不想吃，而且放寒假在家他也不吃早餐，现在已经习惯了。 我们走访了西宁市内的几所大、中、小学，发现高校的不少男生都有晚上睡前吃烤饼和方便面加餐、早上却不吃早饭的习惯，即使有充裕的时间就餐，很多男生也只在乎是否能吃饱，根本不考虑营养问题；中小学生的上课时间相对固定，吃早餐的时间也比较固定，但往往比较紧张。而提及孩子早餐的营养搭配，不少家长都感到苦恼。 调查 营养搭配与没工夫 乐乐的爸爸赵先生说，他们家住经济开发区，孩子在西关街小学读书。每天从家到学校需要半个多小时，所以，乐乐的早餐基本上是在车上解决。“家里就这么一个宝贝，我们也想让他吃好一点，孩子总抱怨这几样都吃腻了，但我和他妈工作忙，实在没时间没精力变着花样给他做早餐。我们觉得鸡蛋和牛奶都是营养食品，所以，无论孩子怎么抱怨，我们每天都监督他吃完这些东西再去学校。” 据了解，由于工作繁忙，有不少家长都选择让孩子在上学路上自己买早餐吃，但个别孩子在没有大人监督的情况下，要么吃油炸串串等卫生没保障的街边小吃，要么就用买早餐的钱买玩具。 省城兴海路一带有几所学校。7点20分，小学生多了起来，不少孩子在学校附近的小店买名为“南京板鸭”、实则味精味极重的油炸面团的小食品。还有的孩子点名要“牛板筋”，这种包装袋局部透明的油炸物，是用小棍穿起来的豆筋一类的东西，一层调料厚厚地糊在上面。 “吃早饭了吗？”我们问一个正在买“牛板筋”的小男孩。他说：“我不饿，不想吃。”“那怎么买这个东西吃？”小男孩想了想说： “这个有味，好吃。”一个五年级的男生凑过来说：“我今天也没吃早餐。妈妈来不及做早饭时，就给我两元钱，我经常不吃省下来买玩具。” “谁不知道在家吃饭又卫生又营养，可是工作太忙了，根本没时间给女儿做早餐……”家住金牛小区的邓女士无奈地说，她的话道出不少家长的心声。 “我最喜欢吃妈妈煮的鸡蛋面了，可是她太忙了，除了周日，平时早上都来不及做早饭。”提起妈妈做的鸡蛋面，初中生丽丽忍不住咂巴了几下嘴。 家住火车站附近的高中生小金从家到学校需要二十多分钟，因为上了高中，他每天都要学习到很晚，所以早上能多睡几分钟就多睡几分钟，自然而然降低了对早餐的要求。为了不迟到，他起床后只能随便吃几个蛋黄派或在门口买几个包子。“只要能填饱肚子就行。”而对女生来说，保持身材是她们拒绝早餐的一个理由，一名高二的女生说： “我们很多人怕胖就不吃早餐，但又不敢直接给家长说，时间长了，自己习惯了，爸妈也以为我们真吃不下，就不怎么强求了。” 提醒 早餐吃好还得多费心 较之大孩子的家长，学龄前幼儿的家长就幸福多了，他们将孩子送到幼儿园，正规学校里的营养配餐，可以让他们放心地离开。6月3日，城东区一所幼儿园里，学生们正在老师的督促下吃着可口的早餐——蛋糕和一大碗瘦肉粥。园长介绍，学校里近九成的学生都选择在校吃早餐，这样不仅节约了家长的时间，而且专门制订的早餐食谱还保证了孩子们生长发育阶段营养物质的摄入。食堂的王师傅说，校医专门为学生们配餐，每周都会安排各种类型的粥、汤、菜，再配上米饭、面包、花卷等主食，营养结构比有些家庭的早餐更合理。 谈到早餐的重要性，青海省妇幼保健院院长黄素霞表示，“一日三餐在于晨”，早餐供给的热量占全天热量的30%以上，所以早餐中绝对不能缺少主食类。处在生长发育阶段的青少年，学习时消耗的蛋白质和热量都很高，如果不吃早餐引发饥饿，会使体内血糖降低，大脑就会出现障碍，例如头晕、注意力不集中、易疲劳、记忆力减退等。青少年正值生长发育高峰期，如果早餐吃不好，身体所需热能及各种营养素供给不足，很容易引起营养不良，所以，做早餐的人要费心，吃早餐的人要留心。 青海省妇幼保健院完成的青海省5岁以下儿童中重度营养不良流行病学调查显示，营养不良的即时后果是带来发病率和死亡率的增高、身体发育和精神发育的迟缓，长期后果是造成认知能力的缺损，工作能力和劳动生产率低下，成年后患慢性病的危险增高。李庆业说，据科学测算，在营养上每投入1元，得到的回报将是6元，因此，家长一定要重视孩子的早餐，越早投入效益越大。 “其实学生的早餐问题关键在于家长和学生个人重视程度。准备一份营养的早餐所需的时间也就二十多分钟，不能因为贪睡而忽略了关系学生成长发育的早餐问题。”青海省妇幼保健院副院长李庆业说，如果早餐吃不好，午餐时必然食量大增，造成胃肠负担过重，会导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。长期早餐质量不高也容易生胆结石，如果不吃早餐，午饭也会因吃下过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。