Question

头天晚上和面放冰箱里第二天早上蒸馒头行吗谢谢

Answer 1

不行。

面团发酵时间过长，做出的镘头口感会变差，而且还会变酸。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

制作馒头可以用500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。和面最好当天使用，不要隔夜，容易变质。

扩展资料：

面团和好以后必须要放置一段时间再用，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。

面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道。

参考资料来源：百度百科-发面

人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食

Answer 2

不行。面团发酵时间过长做出的镘头口感变差、会变酸。

馒头的做法：

一、材料

1. 面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克

2. 二、做法

3. 酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。

4. 白糖80克加温水100克溶化。

5. 面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。

6. 再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。

7. 然后发酵1.5倍大。

8. 拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。

9. 分成9到10份。

10. 揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。

11. 冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。

Answer 3

可以的哦！虽然把温度降低了但效果不会打折的

Answer 4

没试过像你一样发那么久，按照现在的温度发2小时左右就可以了。你第二天早上蒸的时候面有发起来吗？发好的面里面是会粘一点，很多小孔状。

Answer 5