蛏子吃哪个部位
除了壳以外的部分都能吃,包括触角等,需注意的是在食用时,要将包裹在肉上的一圈黑色的线状物拉去。
浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸一点,蛏容易吐出泥沙),一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干。
⒉煮蛏在铁锅中加入清水,锅水煮沸后倒入洗干净的鲜蛏,再用锅铲将蛏搅拌一下;使其全部浸入水中,然后盖上锅盖,加以猛火,将锅水煮沸,可用撩筛从锅中捞起几只蛏,用手掐住蛏壳轻轻抖动一下,如蛏肉能自动脱落,表明锅中蛏肉已经煮熟。
扩展资料:
洗净因蛏体内含有较多的泥质,必须加以清除。洗蛏时可把蛏肉放进清洁的淡盐水中,用手指掐住蛏体外套膜,轻轻地将体内泥质挤出,再用淡盐浸泡10分钟~15分钟,沥干。
干燥蛏肉经过洗净后。通常晴好天气约3天即可干燥。蛏干(含水量11%)肉质坚硬,水管极脆,操作时要轻拿轻放,防止折断,影响产品质量。
包装加工好的蛏干很容易受潮,须置于阴凉干燥处,待称量后,装入聚乙烯塑料袋密封,装箱包装。然后放在干燥的仓库里保存。
蛏子不能吃的两个部位:(有人习惯全部吃掉,这也没关系,为了更加卫生,我只是建议去除而已)
蛏子外圈的黑线。
蛏子肉内黑色的部位。
去除蛏子的黑线和黑色的部位的方法:
1、首先用开水将蛏子焯水,一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。将蛏子肉剥出。第一步去掉这个黑色的线。
2、下面会看见蛏子身体中黑色部分如图,用手挤一下就会出现黑色的粑粑。。。。。冲洗干净蛏子就处理好了。
麻辣葱姜炒蛏子的做法
原料:新鲜蛏子1000克 大葱1根 姜1小块 青红小米椒各3个 花椒约50颗 干红辣椒20根 料酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml)
步骤:
1) 将买回的蛏子反复清洗干净后,放入大碗,倒入清水没过蛏子的表面,放些盐或香油,让蛏子浸泡20分钟左右,以便能更好的吐脏。
2) 把浸泡后的蛏子冲洗干净,沥干备用。大葱切片,姜去皮切成薄片。
3) 锅中倒入油,然后马上放入花椒,不用等油热。中火加热,待花椒的香味飘出来,花椒的颜色稍微变深就捞出来(不要等花椒变黑)。
4) 捞出花椒后,在锅中放入干红辣椒,炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下,然后放入蛏子。
5) 翻炒几下后,烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽,老抽调味调色后再翻炒几下,临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
除掉内脏后整个蛏子都能吃。
将买来的蛏子泡在淡盐水里,使沙子吐干净。
冲洗洗净。
起开水锅。
放进蛏子。
水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开。
挤出内脏,并取掉壳上的黑边。
起油锅煸炒。
实际上真正不能吃的东西一般人根本不知道,那就是肚子里面有一根透明的细丝,约2厘米长,吃了寒的,尽量去掉。
买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净
水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒之