在家怎么做酸辣粉

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请叫我蘑菇娘娘
2019-03-21 · 优质视频达人
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请叫我蘑菇娘娘
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酸辣粉应该怎么做?快来get吧~

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一个世界的海角

2020-04-10 · TA获得超过2.4万个赞
知道大有可为答主
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家制酸辣粉

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小熊你好你好bf
2020-09-16
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虽然我们一般家庭做的酸辣份简单,但是想要做的好吃还是要花点心思,花点时间的。

首先就是备料:红薯粉100g、花生米30g、涪陵榨菜20g、白芝麻10g、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒2个、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒面少许、辣椒面半匙、盐半匙、味精半匙、老汤。

制作方法:1.干粉条泡在55度左右的水中,泡软。

2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒面、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.在浇入高汤、放入葱花和猪油用老打底。

4.水开时,再把泡软的粉条放入锅内烫半分钟。

5.把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜和炸酥的花生米、黄豆、香菜。

提示:1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;

2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下就变成汤。

3、黄豆加油用小火炒一下,很香的。

特点:润滑爽口,酸辣开胃,且可根据自己的口味调制麻辣味。

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类:

“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、凉粉苕、排骨苕等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为酸辣味和原味,即酸辣味可鲜咸味。调味料主要有胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜丁、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。

选择自己喜欢的口味,在家犒劳一下自己哦!

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梵天雅0ld
2020-09-16
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什么食物是每隔一段时间就想吃一次的,在我心里的名单是酸辣粉,牛肉米粉,凉皮,小面等等等等。

排在首位的就是酸辣粉!

酸辣粉:酸甜鲜香辣,味道丰富,自己在家做也可以做出不错的味道。材料非常朴素,做法实在太简单了。

用料:红薯粉,葱,姜,蒜,小米椒,花生,辣油,榨菜,生抽,醋,白砂糖,香菜

做法:

红薯粉泡软后,放入滚水中煮熟

2.制作一个简单的辣油:大火热锅,倒入食用油,转中小火,倒入花椒炸香,待花椒变色关火,用无水的锅铲拦着花椒,把油倒入辣椒面的碗里,辣油就做好啦。不想做辣油的就直接老干妈啥的代替吧

3.葱、蒜、榨菜、小米椒切好备用

4.将葱姜蒜、小米椒、榨菜放入碗中,调入糖、醋、生抽和辣油

5.倒入适量白开水

6.粉丝煮好后直接装入碗中,再撒上一些香菜和花生米,就可以开吃啦

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百度网友acbffec
推荐于2018-09-28 · TA获得超过8728个赞
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材料
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
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