Question

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是（　　）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是（　　）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20°CD．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充人氧气，有利于醋酸菌的代谢

Answer 1

A、葡萄汁不能装满发酵瓶，要留1∕3空间，让酵母菌进行有氧呼吸，进而大量繁殖；故A错误．
B、发酵过程中，不能打开瓶盖，只能拧松，释放二氧化碳，且防止杂菌污染；故B错误．
C、果酒发酵温度控制在18-25℃，而果醋发酵是30-35℃；故C错误．
D、醋酸菌是好氧性细菌，要适时充入氧气；故D正确．
故选D．