Question

辣子鸡汤怎么做？

请告诉我？

Answer 1

Answer 2

材料：
　　
　　鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味精 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。
　　
　　做法：
　　
　　1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
　　
　　2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
　　
　　3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
　　
　　4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

Answer 3

辣子鸡汤不会做。更多好喝鸡汤做法——

　　山药木耳鸡汤的做法：
　　1、山药，鸡大腿肉，记住鸡大腿肉不是鸡腿，干木耳一把。山药买回来去皮洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
　　2、鸡大腿肉，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。
　　3、锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
　　4、大火烧开，中火20分钟就差不多了。加盐和葱花就可以起锅了，加多少盐自己根据自己的量来。
　　茶树菇煲鸡汤的做法：
　　1、准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去根洗净。
　　2-3、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。
　　4、另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。
　　5、文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
　　6、继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
　　土鸡汤的做法：
　　1、土鸡一只。
　　2、洗净剁块，生姜切片。
　　3、锅里不给油，下鸡块翻炒。
　　4、炒至干香。
　　5、炒香的鸡块放入电压力锅，一次性给足水。
　　6、炖好的鸡汤，降温80℃-90℃时，加适量的盐。
　　7、盛起，撒入胡椒粉、葱花。

Answer 4

Answer 5

辣子鸡汤，舌尖上的美味
对于嗜辣者来说，辣子鸡汤绝对是一道不可错过的美味佳肴。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，汤汁浓郁鲜香，鸡肉嫩滑爽口，每一口都让人回味无穷。
食材准备
想要做出一碗正宗的辣子鸡汤，需要准备以下食材：
新鲜鸡块（约500克）
花椒（1汤匙）
干辣椒（10个左右）
八角（2粒）
桂皮（1小块）
生姜（3片）
大葱（1段）
豆瓣酱（2汤匙）
豆豉（1汤匙）
鸡汤（或水）（适量）
盐（适量）
烹饪步骤
处理鸡块：将鸡块洗净后沥干水分，加入少许盐腌制15分钟。
熬制汤底：炒锅中倒入少许油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜和大葱爆香。
加入辅料：加入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味，再倒入鸡汤（或水）大火煮沸。
放入鸡块：将腌制好的鸡块放入汤中，大火煮至鸡肉变色。
调味：根据个人口味加入盐调味，大火煮至鸡肉熟透，汤汁变得粘稠即可。
烹饪技巧
鸡肉的选择：建议使用三黄鸡或土鸡，肉质更加鲜嫩。
辣度的控制：干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
汤汁的浓稠度：汤汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢喝稀一点的汤，可以多加一些汤水。
火候的控制：煮鸡肉时大火煮沸，煮至鸡肉熟透后转小火慢炖，这样汤汁才会更加浓郁鲜美。
营养价值
辣子鸡汤不仅美味，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质和维生素，豆豉和豆瓣酱富含膳食纤维和植物蛋白，汤汁中的花椒和干辣椒具有温暖驱寒的功效。适当食用辣子鸡汤，可以为身体补充营养，提高免疫力。
食用建议
辣子鸡汤最适合在寒冷的冬季食用，可以搭配米饭、馒头或面条。还可以根据个人口味加入青菜、豆腐或木耳等配料，增加营养和口感。
结语
辣子鸡汤是一道集美味、营养于一身的家常菜，既能满足味蕾，又能滋补身体。掌握好烹饪技巧，你也能在家轻松做出这道色香味俱全的佳肴，与家人朋友一起分享舌尖上的美味。