Question

生煎包的做法

Answer 1

扇贝鲜肉生煎包的做法：

食材：韭菜1把、猪肉200克、扇贝肉80克、面粉250克。

辅料：五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、盐3克、香油适量、蚝油2茶匙。

具体步骤：

1、面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2、发酵后的面团成双倍大。

3、葱，姜剁碎。

4、韭菜洗净切碎。

5、扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。

6、把扇贝肉剁碎。

7、猪肉剁碎。

8、所有的调料混合。

9、搅拌均匀成馅。

10、取出面团排气，搓成长条。

11、切成等量的剂子。

12、剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。

13、取一张包子皮中间放入馅。

14、收口。

15、以此类推包完一锅的包子。

16、锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。

17、醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。

18、开启小火煎至底部成金黄色。

19、倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。

20、煎至水分收干，撒上适量葱碎即可出锅。

Answer 2

　　生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋一些油稍煎一下，即可出锅。
生煎要做的好，偶认为要做到三个要素：底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。
生煎的皮很讲究，一般有有经验的师傅来掌握发面的时间，一般来说，是两个小时。不能早也不能晚，早了皮不松软硬硬的。晚了吃的时候就会有发酵时候产生的酸味，虽然吃生煎的时候我们会放醋，但是那种酸味是不一样的。其次便是肉，陷料就要有一股酱鲜味，因为生煎的皮较小笼有一些厚，所以要让调制的陷料有酱香味，这样就可以使汤汁酱香渗入皮中，咬一口金黄的生煎，汤汁溢满口中伴随着面皮的香味，回味无穷。

Answer 3

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

Answer 4

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。

Answer 5

包好包子 放到平底锅里面 可以油煎 也可以水煎 煎好后（包子下部已有糊的一层）在上面撒些葱花和辣酱就可以了 辣酱可以不放随自己口味