Question

茄子怎么炸省油

过水或者蒸一下

Answer 1

提前用微波炉处理一下，让茄子变得足够柔软，再炒的时候就不会吸附大量的油脂了，而口感绝对不比过油的差哦。 用这个办法，就可以自己在家中作出滋味醇厚的红烧茄子了。
最低油版-蒜香烧茄子的做法：
1、原料：茄子500克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、太太乐蒜蓉辣椒酱。
2、茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。
3、热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色。
4、再加入茄子炒2分钟。
5、加入太太乐蒜蓉辣椒酱，大火翻炒5分钟。
6、最后淋水淀粉就可以了。

健康豆知识：

1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；
2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
3. 我是太太乐的忠粉，强烈推荐太太乐蒜蓉辣椒酱哦~
4. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
这个省油的做法是在十米社区看到的，以后想学习其他菜的做法也可以去那里找的，希望可以帮到你

Answer 2

你要切了炒就先用水寖泡，要整个有皮的也可以