水煮鱼怎么做才好吃?有什么技巧么?

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xzdtww1018
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水煮鱼一般现在外面有卖汤料的,但是本人认为最复杂的还是去鱼骨、切鱼片,这个步骤完成了,就可以制作了,基本步骤如下:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15水煮鱼制作法分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
曼乐乐娱哉6
2020-09-27 · TA获得超过4.3万个赞
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水煮鱼制作教程

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双龙美食美味人生
2020-09-27 · TA获得超过4.9万个赞
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水煮鱼这样做超级好吃

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dongfang153704
2011-10-18 · TA获得超过1284个赞
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把买来的草鱼切成片,用淀粉和少许盐一起拌一下,放十分钟左右。把豆芽用开水焯一下放在盆底。把油烧开倒入水煮鱼料炒香,倒入水,待水烧开后倒入腌好的鱼,煮大约8分钟左右,把煮好的鱼倒入装有豆芽的容器里。把油烧开,切点葱段。把辣椒面、花椒、葱段一起放在鱼上,泼油。大功告成!
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化浩涆r2
2011-10-18 · TA获得超过321个赞
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没人一开始就做的好吃,慢慢做,
好像是鱼片不能煮全熟
.到八九分时,就关火
剩下的,锅里的温度就能把他煮熟了,这样比较嫩
老了不好吃
你试试吧
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