番茄炒蛋是先放鸡蛋还是先放番茄？
已赞过
已踩过<
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
西红柿炒鸡蛋的做法是先放鸡蛋再放入西红柿，翻炒均匀即可。具体做法如下1、准备配料西红柿三个，鸡蛋两个，盐一勺，白糖一勺，2、洗净西红柿切成小块备用，3、把鸡蛋打散锅预热，放上油，把鸡蛋放进去翻炒，炒熟打散装在盘子里备用，4、锅预热把西红柿放进去翻炒，放上盐，炒到出汤为止然后把鸡蛋放进去炒，等他们均匀之后也就熟了，就可以盛在盘子中了。这样西红柿炒鸡蛋就做好了。这只是我自己的做法。
西红柿鸡蛋面做法1、准备配料鸡蛋三个西红柿3个盐少许面条。1、打三个鸡蛋在碗中，打散备用，西红柿切块备用，2、先把锅预热把鸡蛋炒好，呈出备用。3、把西红柿炒好放入鸡蛋，放入盐酱油翻炒均匀，熟了开锅备用。4、做一锅水，开了之后把面条放进去煮熟，水开之后倒入冷水200ml过一下，吃着有嚼劲。
2.如果你先抄蛋，番茄炒的时候会出水分，这时候下先前的或者是同时在蛋炒好的基础上下番茄，成菜后，不只是蛋的颜色无法达到均匀的经黄色，而且因为蛋液凝固无法吸取番茄多余的汁液，这时候锅里面不是成了糊状，就是盛出装盘的时候，下面全是番茄汁一盘菜因为汤汤水水，就这样成了什么？
3）如果说油多煎蛋短时间不会糊，那么那么你觉得番茄炒的时候多余的水分怎么处理倒掉营养，还是就等他那样汤水一起端上桌。
我记得一份番茄炒蛋除了番茄要入味，蛋要色泽均匀，必须的就是下面不会有太多水分，唯一的办法就是就蛋液吸收番茄汁凝固，蛋里面就会有番茄更多的味道，番茄炒蛋很简单怎么炒都可以，但是有人要说，番茄不出水炒一下的确不会出太多水分，你吃的番茄炒蛋，番茄真的只是炒一下？那番茄有没有盐和糖分的渗透如果有那还是需要一定时间才能炒入味，一起炒，更具凝固情况调整火候，还有也要看你用的蛋和番茄比列多少，我不是厨师，不过我也研究厨艺，8岁那年第一次拿起厨具觉得很有意思，不过我挺喜欢的，生活里不开吃饭呵呵，兄弟，想要做出正宗点的番茄炒蛋就要想想材料的物理变化，有时候你会觉得做菜就像搞研究，不只是做出啦就行了，偶尔其他的可以代替的也很有意思，现在两年了我都难得摸到厨具，上班了没办法四海为家啊，有时候都想不起，酸菜粉丝鱼片是怎么做的，水煮茴香鱼片需要多少材料，时不时把粤菜理念带入到川菜里面去结果搞得不伦不类的老爸都洗刷我，之后就放弃粤菜研究湘菜和川菜，说多了，慢慢研究我的爱好太多有了有机会慢慢聊
番茄炒蛋是先放鸡蛋。
鸡蛋打碗里 ，加点盐和调料， 不要太多 。充分搅拌， 鸡蛋颜色会变深 。
先热锅， 这样不容易粘锅 ，然后倒油， 中火不要太大了 ，也不要等冒大烟 ，如果冒了很多烟就说明油太热了， 下锅会糊， 这步得贫感觉， 油太热会糊 ，油不热会粘锅 ，糊锅关键是油温没有掌握好 。
然后下搅好的鸡蛋， 一下锅他马上会膨起来， 你用筷子或者锅铲 ，稍稍搅动一下， 让蛋液充分接触到油 ，全部膨胀起来， 然后关火 ，盛出鸡蛋 。
再倒一点点油 ，放蒜或者葱 ，炒西红柿 ，快炒好时， 鸡蛋倒进去 ，熬一熬就好了。 相当的嫩 ，你嫌麻烦也可以不把鸡蛋取出来， 直接吧西红柿倒进去 ，不过那样我感觉鸡蛋没有原来那样嫩， 因为熬煮时间长。
