Question

学做一道菜

按制作顺序,介绍做菜过程,色香味等方面介绍这道菜的特点!
写一篇小文章,100字左右!!!!!!

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　红烧狮子头制作过程

　　1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；

　　2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；

　　3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；

　　4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可；

　　特点：肥瘦适宜，肉香四溢

　　“锅包肉”

　　原料：**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　　制法：

　　1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。

　　莲藕黄豆排骨汤
　　材料：
　　猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
　　做法：
　　1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
　　2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
　　特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。

　　红烧肉
　　做法
　　流程一：将肉切成方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中用。
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，即可。

　　特色
　　色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

Answer 4

焦盐虾
虾1斤，要手母头大小的，去头，在背部割一刀剩3/1就可以了（不要割穿了）（有点麻烦哦），油炸，炸到金黄色，（壳脆就可以了）出锅。待用！
干锅炒盐（少许）3-4克左右，炒到变色就可以了。
在入虾一起翻炒均匀就可以上盘了。
又好看又好吃。

Answer 5

凉菜可不可以呀？此菜属家庭小菜，易做、清口。

菜椒洗净，擦干水，切丝，放入碗中加盐腌1分钟左右。豆腐皮切丝，把腌好的菜椒放入豆腐丝中（去掉腌出的水）。加入少许盐、味精、蚝油、咖啡粉、白醋、香油。

菜椒腌过后少了生味多了甜味，不要腌的时间过长，要吃脆的。