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餐饮企业在经营过程中产生的污水直接排入下水管道，一会使管道/污水井内油污超标，油脂和食物残渣极易粘附在下水管道壁上，长时间得不到清掏，造成污水横流排污流量越来越小，形成堵塞；另一方面，餐饮污水通过管网进入污水处理厂，引起出水水质下降，容易造成水体污染。目前，城乡各地农民普遍使用泔水喂猪，“泔水猪”、“泔水油”现象带来的健康隐患不容忽视。
规模较大的餐饮企业一般安装设置隔油和残渣过滤装置,环保隔油装置和油净化器这一源头治理措施，大大减少泔水的产生。设置了隔离池，对油污废水进行隔离处理,安装隔油装置，削减并回收动植物油,此外还可安装静电式油烟净化器,安装蒸锅余热回收循环利用设备，如余热回收锅5台，以使余热得到有效利用。
规模较大的餐饮企业一般安装设置隔油和残渣过滤装置,环保隔油装置和油净化器这一源头治理措施，大大减少泔水的产生。设置了隔离池，对油污废水进行隔离处理,安装隔油装置，削减并回收动植物油,此外还可安装静电式油烟净化器,安装蒸锅余热回收循环利用设备，如余热回收锅5台，以使余热得到有效利用。
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你提供的信息不全 很难提供应对方案 如果你是在风景区做餐饮 可以考虑把剩饭给周边农户喂养牲口（而文山少数民族杂居 各民族风俗习惯不同 具体问题还需具体应对）垃圾 污水 得按当地规定缴纳排污费（可回收垃圾 如酒瓶 汽水罐等 可抵部分费用）至于油污 打烊以后让小工定期清理
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