Question

江米糕家常做法，正宗江米糕怎么做

Answer 1

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。

4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时）

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

Answer 2

江米糕的做法
用到的食材和工具。特别说一下，枣的品质特别关键，我用的是若羌灰枣，成品做出来的口感特别好。当然可以把枣换成其他的，如葡萄干、蔓越莓、蜜红豆等等

我一半是早上上班前泡上糯米，放到冰箱里（因为夏天天热，怕在外面会坏）。到下午下了班再进行下面的步骤。

用捣蒜的工具把糯米捻一下，这样糯米更软糯。

不用捻的太碎，大致这样如图就可以

捻好后，倒入纯净水，大约高出糯米一厘米

放入蒸锅，水开后中火20分钟

加入适量的白砂糖，加糖的量根据自己的口味

将红枣一分为二，取核

取一些蒸熟的糯米，用勺背把糯米整平铺在模具底部

放上一层枣，然后铺上一层糯米，再一层枣，再一层糯米

整形完成后的样子，模具装满了

放入蒸锅中，水开后中火20分钟

成品就是这样了。把模具倒扣，取出江米糕，用保鲜膜包好。可放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候，再次放入蒸锅蒸透就可以了

小贴士
用勺子整形时，在旁边放一碗凉水，整形几下，勺子放凉水里待一两秒，这样可以防粘

Answer 3