Question

过期的食用油还能吃吗？

Answer 1

食用油过期了可以吃吗

Answer 2

Answer 3

Answer 4

食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用．选择“大跌价”食油时，也得留神产品的确切生产时间。
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。
从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注
意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：
一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

Answer 5

1、食用油会产生氧化现象，生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，呈现出“哈喇味”。过期食用油，含有较多酸败的有害物质，不可以再用，食用了过期的食用油会对人体产生危害。
2、食用油一定要注意保质期，保质期一般为18个月，过期后就不能食用。
3、使用过期产生酸败的食用油会出现以下不同程度的急性中毒情况：
（1）食用酸败的食用油后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等轻度急性中毒现象。
（2）食用过期酸败的过氧化物等有毒物质的食用油会使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀等中度急性中毒现象。
（3）食用过期含酸败物质的氧化物的食用油后会对人体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系产生直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，出现细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭等重度急性中毒现象。
进食过期变质食用油后出现以上恶心、呕吐、皮肤青紫等中毒现象，应及时送就医，以及时进行洗胃、导泻等对症治疗。