Question

砂锅焖面的做法大全，干面条怎么做焖面好吃

Answer 1

砂锅素焖面
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，三八女性网豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，今天我用的砂锅来做焖面，用了胡萝卜，洋葱，小白菜，好吃又健康！
1.洋葱，胡萝卜，小白菜，全部清洗干净
2.洋葱切块，胡萝卜切菱形片，小白菜留出茎部，八角几块
3.葱斜切，姜切两片
4.面条自己做，和面，饧面，下剂，抻条，煮面，不用煮太熟，水开一会就行，半熟即可，因为后面要焖的，捞出过水沥干
5.上锅上灶，倒入适量油，小火
6.下入八角，姜片炒香
7.下入葱炒香
8.下入胡萝卜翻炒一会
9.下入洋葱翻炒一会
10.下入盐，味精，冰糖，生抽，老抽
11.翻炒均匀
12.下入适量热水，大火烧
13.将半熟的面条放入砂锅中
14.加盖，烧开后转小火焖
15.5分钟后开盖，将面条翻一翻后，加盖继续焖5分钟
16.开盖，下入小白菜茎，用筷子翻炒一下，均匀即可

Answer 2

用料  

豆角    300克    

鲜面条    200    

五花肉    50克    

香菜    少量    

葱姜    适量    

生抽    适量    

老抽    适量    

淀粉    1勺    

料酒    1勺    

盐    适量    

砂锅豆角焖面的做法  

• 五花肉切丝，放料酒，盐，老抽，淀粉腌制10分钟左右入味。

  

• 豆角洗净切段。

  

• 砂锅烧热，倒入适量植物油，热锅凉油，下肉丝翻炒。我的砂锅是耐800度高温，干烧不裂的，普通砂锅慎用。

  

• 炒至肉变色，放葱姜，下豆角。

  

• 翻炒豆角，一分钟左右，加生抽，少量老抽，盐，加适量清水，刚好没过豆角就可以。

  

• 把面条铺在豆角上。

  

• 上气后，关中小火。闷6分钟，用筷子翻动一次面条。继续焖2分钟，面条与豆角拌匀。

  

• 关火，盖盖再闷3分钟，撒香菜，就可以吃啦。砂锅的锅盖可以当盘子呦！

  

小贴士

加的水没过豆角即可，铺面条的时候，尽量不要浸到水里，否则面条容易粘连。