乳清蛋白与乳铁蛋白有什么区别
1、来源不同
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。
乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中（包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞），人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍。
2、营养成分不同
乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。
乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa。
3、作用不同
乳清蛋白可代替冷冻食品和用于焙烤食品中，如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。
乳铁蛋白能够起到抗菌的作用，目前对乳铁蛋白抗菌活性的研究最深入：它能够结合铁元素，从而能够减少了细菌对铁这种必需元素的吸收，影响细菌的生长。
参考资料来源：百度百科-乳清蛋白
参考资料来源：百度百科-乳铁蛋白
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知禾
2024-08-13 广告
1、成分不同：
乳清蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质。
乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。
2、营养价值不同：
乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。
乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
3、提取工艺不同：
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。
乳铁蛋白主要有色谱法（吸附色谱法、离子交换色谱法、亲和色谱法、固定化单系抗体法等）和超滤法。
4、功效不同：
乳铁蛋白及其蛋白降解产物—乳铁蛋白肽具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品添加剂，如美国食品药品管理局早巳允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品。
乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。
参考资料来源：
乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
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以上信息参考：
1、于新．乳蛋制品加工技术与配方：中国纺织出版社，2011.05：5
乳清蛋白作用：是提供肌肉生长所需的优质蛋白。
第二部分：乳铁蛋白
乳铁蛋白，是一种多功能球状糖蛋白，广泛存在于各种分泌液中。比如人乳中、牛奶中、唾液中、眼泪中、鼻涕中、血浆和嗜中性粒细胞等。
这是一种非常珍贵的蛋白，相比于乳清蛋白，乳铁蛋白的价值一定是更高的。划重点：
如何进行选择？
乳铁蛋白可以用来在换季的时候，宝宝感冒多发期，可以用来提升免疫力，还可以补铁补血。
而乳清蛋白则补充优质的蛋白质、改善营养不良。
8重营养素，也含有乳清蛋白，特别适合小宝宝服用。
