Question

鸡肉反复冷冻冷冻营养会不会损失？～～

我一次买很多鸡肉，吃不完的就冷冻起来，吃的时候化开烹饪，有时候化开了没用完再次冷冻～这样营养会不会损失？～～

Answer 1

肉类食品不宜反复冷冻（养生百科）

杜桂香

随着物质文化生活水平的提高，电冰箱已悄悄地步入每个家庭，成为家庭主妇的好帮手。但是怎样科学使用，对于人体健康是非常重要的，应该引起人们足够的重视和关注。
选择合理的冷冻方法是保持营养素的首要条件当冻鱼、冻肉等食品处于低温冷冻状态时，其细胞膜遭受到较为严重的损伤，细胞液大量流失，因此重新冷冻的食品，其新鲜程度就较原来状态大幅度地下降，营养成分损失较多，影响食品原有的鲜度和风味。为了满足机体对营养素的需要，在冷冻食品的过程中要注意避免营养素的破坏和流失。
避免影响食品的保存期食品经过反复冷冻和解冻，其细胞膜遭受到损坏，汁液流失，温度回升，这样为细菌和霉菌的生长繁殖提供了良好的环境，食品就容易腐败变质。因此，每解冻一次再重新冷冻，食品的保存期限就将缩短数天，即无形中影响了食品应有的保质期。
对人体健康的危害解冻后的食品容易受到细菌和霉菌的污染。据有关医学部门的研究资料表明，食品的再次冷冻、解冻，特别是反复多次的冷冻、解冻，还容易产生致癌物质。而且，重新冷冻的次数越多，产生致癌物质的浓度相应就越高，对人体健康的危害就越大。
因此，合理的冷冻方法可提高食品的冷冻质量。为了便于食品的冷冻和取存，在冷冻之前，宜将食品切成小块，且以小包装形式包装、冷冻为好。这样每次用多少就可取多少，不宜解冻之后重新再放入冰箱里冷冻贮藏。此法也可提高食品的利用价值。

Answer 2

是肉都不可以反复解冻，不是说营养问题而是说反复解冻容易使肉不新鲜不说还会使肉变质。首先是温度问题，其次是反复解冻后肉内的水分也会因冷冻遇热后从肉里流出来，没有了这些水分肉会变的干，另外不新鲜。

建议如果买多了可以把肉分成小份，每次拿一份来吃。我也是买肉会买一包，回家后用特百惠的小盒分开装好，每次吃的时候化一盒，这样随吃随化肉可以保持新鲜。

Answer 3

冻鸡肉已经缺失了很多营养，给你那么一搞，可能也变质了。其实你一次买很多可以，买回来后就分开几小份来装。这样吃多少就拿多少份

Answer 4

同意“不归的狼007 ”的意见。