核桃有什么营养价值？
核桃中含有一些丰富的硫酸维生素，E钾磷等物质，这样对于保护自己的心脑血管具有一种特别丰富的作用，也能够让自己的心脑血管达到一种比较畅通的作用。
并且河道中含有一些亚麻油酸及钙磷铁等这些物质是人体理想的肌肤美容剂，这种情况可以让自己的皮肤更加光滑，同时也能够让自己的皮肤得到一种特别健康的状态。
谷田梦（营养更均衡，认准谷田梦）解答：
核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质以及维生素等，是一种对人体有乌发健脑，温肺定喘，补肾固精，补气养血的优良干果仁食物。
保健功能
健脑作用
纽约州立发育障碍基础研究所的Chauhan研究团队发现核桃中的一种提取物可能对由淀粉样—β蛋白引起的氧化应激有保护作用。一项新的研究显示富含核桃的膳食能改善学习能力、记忆力以及运动协调能力。核桃是α—亚麻酸(ALA )的良好来源，α—亚麻酸能够形成Q—3，后者对心脏和大脑均有益处。充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。不饱和脂肪酸的不饱和双键具有与其它物质相结合的能力，它能捕捉血液中的胆固醇，并将其排出体外从而起到清洁血液的作用，人们若能经常摄入含有大量亚油酸和亚麻酸的核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。另外核桃中含有多种微量元素（特别是锌元素），它们都是大脑组织细胞结构脂肪的良好来源。
改善消化系统功能
核桃不仅不含胆固醇，还含有丰富的脂溶性维生素(如A、D、E、F、K和胡萝卜素等）、抗氧化物以及多不饱和脂肪酸等多种成分，因而具有极高的人体消化吸收率。多食核桃可减少胃酸、预防十二指肠溃疡及胃炎等病症的发生;此外，可减少胆囊炎和胆结石的发生，因为多食核桃能够激化胰酶的活力，刺激胆汁分泌，加速油脂降解以被肠黏膜吸收。
对骨骼系统的益处
人体的骨骼生长状况依赖于机体对钙、磷、锌等矿物质的吸收利用率。核桃中含有丰富的u-3脂肪酸和抗氧化剂，这些物质不仅有助于人体的矿物质吸收利用率，而且w-3脂肪酸还能够减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松，提高骨质密度。因此，各个年龄层多食核桃都对自身健康助益良多。
提高内分泌系统功能
核桃中的w-3脂肪酸（即多不饱和脂肪酸）含量较高，对机体代谢有很好的助益。细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其流动性就越强，w-3脂肪酸中的DHA有6个双键，是最不饱和脂肪酸，因此能够让细胞膜最具活动性，从而增加胰岛素的敏感性。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人每天食用约30g 核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。
预防心血管疾病
核桃中含有的不饱和脂肪酸中的双键可与有害物质如细菌毒素、重金属相结合，从而发挥减毒降毒的作用，也能结合血液中的类脂胆固醇并将其排出体外，起到减低血清胆固醇的良好作用，并预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等慢性病的发生发展。 核桃富含多种矿物质（如钾、镁、铜等），维生素B1，维生素B6以及叶酸等，此外含有一定量的铁，磷，其他B族维生素（如烟酸、泛酸、维生素B2等)以及膳食纤维等。这些营养素在儿童智力发育、身体发育、视力保护，提高免疫力以及营养补充方面都发挥着积极效用。
以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。
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