Question

木耳生的可以吃吗？

Answer 1

不可以，生吃木耳会中毒。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

Answer 2

大家都知道木耳是菌类，在生长过程中，是裸露在露天环境中的，生吃不卫生不健康，更重要的是，黑木耳和我们常吃的蔬菜茄子一样，含有微量的荧光物质，必须焯水才能破坏掉。

Answer 3

木耳必须用水泡发，然后清洗几遍，热水焯一下，之后可以凉拌、烹饪。干木耳是不能吃的，有很多的细菌、病毒，严重会致命。干木耳没用水泡发，直接扔锅里炖、煮，也是不行的，会导致中毒。