Question

腌10斤腊肉到底需要多少盐？请大师指教

Answer 1

每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克，因此腌制10斤腊肉，加上损耗需要盐一斤盐。

腌腊肉制品是指以鲜、冻畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。在自制腌腊肉制品的时候，需要注意以下几点：

1、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。

2尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品，因为秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，这不仅有利于水分的散发及风味的形成，而且能够抑制微生物的生长。

3、要做好防护措施，避免鼠虫污染。

扩展资料：

储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。

另外，多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用。

拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用；多数腌腊肉制品含盐量偏高，应控制摄入量；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用。

参考资料来源：人民网-吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号

人民网-2017全国科普日 如何制作、存储腌腊肉？

Answer 2

腌腊肉我觉得放盐少放一点，毕竟盐吃多了真的对身体有害，不要太咸，会影响肉的口感。我可以提一个建议，你可以用味极鲜和酱油直接去腌你的肉，放一些辣椒粉。不要放任何的言，腌一段时间之后拿出来晒晒，一定的时候又放回去腌反反复复，直到所有的这些酱料被吸收干净，然后这个肉吃起来非常的美味而且不咸。

Answer 3

你的问题腌10斤腊肉到底需要多少盐
一般说来，腌10斤腊肉需要2两盐
我们腌肉都是这样的，正常口味

Answer 4

腌猪肉应该要不了多少盐的。10斤猪肉应该要三四两盐就可以了。

Answer 5

有个一小包盐就够了，已经够了，要是太多，味道吃的时候就太咸了