面包是怎么做的?
2020-05-03
香蕉面包很美味,学会就能在家完成。
面包是我们生活中很常见的主食,对于上班族来说,时间是最宝贵的,大多数人没有时间吃早餐,有些人干脆不吃早饭,有些人吃面包喝牛奶,牛奶面包不仅方便而且营养也很丰富,只是外面买的面包里面的添加剂是很多的,但是自己又不会做,那自己在家做面包怎么做?下面介绍自制面包的做法。
牛奶早餐小面包
材料:高筋面粉300克、鸡蛋1个(60克左右)、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克(可以根据口味增加至65克)、盐2克、蛋黄液少许。
把黄油以外的所有材料放进厨师机内桶。没有厨师机也不要紧,用面包机揉面也行。如果既没有厨师机也没有面包机也没关系,那咱们就用双手来揉。同时黄油置于室温中软化待用。
启动厨师机先揉上10来分钟,然后再放黄油继续揉上10分钟左右。
取一块儿面团,能拉出大片的薄膜即可。
盖上保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。我这儿室温高,就没用烤箱来发酵。
取出面团,用擀面杖擀开排掉气体。
分割成45克左右的小剂子,共12个,再次覆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小剂子,擀开成牛舌状,下端用擀面杖压薄一些。
从上而下卷起来。
放入模具或是烤盘,盖上保鲜膜于温暖处或是放烤箱进行二发,仍旧至两倍大。
表面刷上蛋黄液,用全蛋液也可以。同时预热烤箱。
放入预热好的烤箱,中层,150度,15分钟。根据自己的烤箱脾气来调整。
由于液体含量比较高,所以这款小面包极其的柔软,香味浓郁。吃一个,满满的成就感,幸福大抵如此,简单而又随处可见。
蔓越莓欧包
材料:
高粉150g、全麦粉100g、橄榄油15g、细砂糖20g、酵母3g、水170g、 盐2g、蔓越莓30g
做法:
170g的冷水加入酵母,搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同,制作的时候要注意控制水的量】
用面包机来揉和面团,先放入盐、细砂糖、橄榄油
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮,防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
启动面包机揉和成面团即可,发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵,发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直
隔天我们拿出回温,并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
拉压好后进入二发阶段,发酵至2至2.5倍大小即可
发酵完成后喷上少许水雾,抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟,期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制