Question

娘惹菜是什么东西啊？

是马来西亚的一种风味吗？加椰子、咖喱等这些才叫娘惹吗？马来西亚娘惹菜是甜味吗？请问，娘惹菜是什么东西啊？

Answer 1

• 娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

• 令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。

• 特色娘惹菜：

• 叻沙面线

• 是娘惹美食中最具盛名的一种，面线没有弹牙的口感，其最大的功能，就是吸收汤汁。汤底鲜、辣、香，味道复杂得，初次品尝时你很难用言语来形容它的美味。做出这样的味道全靠调料，汤里除了叻沙外，还有豆瓣酱、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、虾干粉、石栗粉等。

• 亚叁香辣鱼和亚叁猪肉

• 亚叁猪肉酱汁极为浓稠，猪肉切成方块，吃的时候，首先突出的是口感，肉一丝丝，有嚼头，却又不会太韧。可是慢慢的，辣味就出来了，辣得人脸上立刻出汗，可是越辣就越想吃。亚叁香辣鱼的汤底和亚叁猪肉的酱汁大同小异，只是汤底会稀一点，红油浮在了汤的上面，一看就知道，味道会更辣。不过，辣得恰到好处，没有抢了鱼的鲜味。

Answer 2

“娘惹菜”是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

Answer 3

知道娘惹（女性）和峇峇（男性）吗？嗯~看来你不知道~
他们是早期的马来亚来经商的中国人和当地的马来同胞所生下来的混血后代，
他们是华人样貌，但维持着马来传统文化的特殊民族
连说的通用语言也是马来语，
而娘惹菜就是他们的独有菜肴，这个民族的源头是马来西亚马六甲（早期英国、葡萄牙的殖民地）
马六甲同时也是当时的国际码头，各个和马来半岛有着商业关系的国家的商人都会在这里经商、逗留，直到季候风又把他们带回国家，有着优异的地势。
你说的加椰子/咖喱...抱歉，那种叫做印度菜
娘惹餐是劲辣中带酸的，在马六甲的才是正宗娘惹菜喔，那里有很多娘惹主题小餐馆，也是在娘惹式的旧楼里改装而成的。
他们自己有独有的香料，所以，娘惹菜是酸辣的，很好吃喔~~

Answer 4

不晓得