韩国泡菜怎么做的
食材：大白菜1颗、胡萝卜、白萝卜各半个、韩国辣椒酱一盒、素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐、苹果一个、姜少许。
做法：
1.将准备好的大白菜去除掉最外的2-3层，然后从白菜头的位置开始对切，将白菜平均切成四份。
2.然后从白菜心开始，在每页的白菜根部涂抹上盐，主要是菜梗处，菜叶上不需要撒盐。然后将白菜平躺放置8个小时，等到所有的盐分都浸透到白菜中，洗净大白菜，控干水分备用。
3.在锅中放入凉水，加入少量的面粉，在加热的过程中不断的搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。
4.将生姜刮去皮，苹果去皮，切成小块状，然后将生姜和苹果放入到果汁机中粉碎，再将胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。
5.在一个不锈钢盆中，用韩国辣椒酱、韩国辣椒粉，以及准备好的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中，以及“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀作成调料;
6.将上面调拌好的调料，均匀的涂抹在每片大白菜上，然后将用鲜膜将盆包上，置于阴凉处，发酵腌渍二天之后即可食用。
上面就是小编为大家详细介绍的关于韩国泡菜的详细做法，建议的大家平时可以根据自己的时间试着做一些哦。不过大家不要认为只有韩国泡菜很好吃，像我们中国也有很多独特的泡菜哦，比如说四川泡菜、重庆腌菜、东北酸菜等等也都是很有其特点的哦，希望小编的介绍对大家有所帮助。
你好！
好吃的韩国泡菜自己做，做法简单，厨房小白也能学会。
【韩国泡菜】
食材：大白菜、苹果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、早盐、糯米粉
制作步骤：
1、白菜对半切开，胡萝卜切成段，大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹盐腌制，12个小时左右即可（放置一夜刚好），拿出挤干水分，待用。
3、梨和苹果削皮，切成小块，加少量水，放入料理机中打成泥。
4、锅中放入糯米粉、梨汁、苹果汁，中小火加热，边加热边用勺子搅拌，呈糊状，关火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，搅拌均匀。
5、白菜抹上糊，一层层铺入无水无油容器中，胡萝卜也抹上糊，交替的放入，封上保鲜膜，放入冰箱，发酵3~5天后可以食用。
韩国泡菜通过腌制发酵，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
韩国泡菜，醇香爽脆的美味，在家也能轻松制作
韩国泡菜，一种闻名遐迩的传统腌渍蔬菜，以其独特的酸辣风味和爽脆口感著称。制作韩国泡菜并不难，掌握一些技巧，你也能在家轻松享用这道美味。
准备食材：
大白菜：1颗（约2.5公斤）
韩国辣椒粉：1/2杯
鱼露：1/4杯
蒜：8瓣，压成蒜蓉
姜：1块（约50克），切成薄片
洋葱：1/2个，切成细丝
萝卜：1/2个，切成细丝
苹果：1个，去皮切成丁
梨：1个，去皮切成丁
盐：1/4杯
步骤：
准备大白菜
将大白菜沿根部切成两半，然后将其浸泡在盐水中约2小时。盐水浓度约为每4升水中加入1/4杯盐。浸泡完成后，取出大白菜，用清水冲洗干净，控干水分。
2. 腌制大白菜
将控干水分的大白菜放入一个大碗中，加入1/4杯盐，用手按摩均匀。确保每一片白菜叶都充分接触到盐。将腌制好的大白菜盖上保鲜膜，放置在阴凉处约6-8小时，或直至大白菜出水变软。
3. 制作辣椒酱
在一个小碗中，将韩国辣椒粉、鱼露、蒜蓉、姜片、洋葱丝、萝卜丝、苹果丁、梨丁和剩余的盐充分混合。调制成糊状。
4. 涂抹辣椒酱
取出腌制好的大白菜，用清水冲洗干净，再次控干水分。将辣椒酱均匀地涂抹在大白菜叶上，确保每个角落都涂抹到。
5. 装入容器中
将涂抹好辣椒酱的大白菜片装入干净的玻璃罐或密封容器中。用重物压在大白菜上，以便释放出腌制的液体。
6. 密封和发酵
盖紧容器，在室温下发酵2-3天。发酵时间根据室温而异。在此期间，每天检查一次大白菜，如果发现上面有霉菌，必须将其清除。
7. 冷藏保存
发酵完成后，将韩国泡菜转移到冰箱中冷藏保存。韩国泡菜可以在冰箱中保存长达6个月。随着时间的推移，泡菜的风味会变得更加醇厚。
贴心小提示：
制作韩国泡菜时，一定要使用韩国辣椒粉。普通辣椒粉的辣味不同，会影响泡菜的正宗风味。
萝卜和梨可以增加泡菜的爽脆度和甜味。
发酵时间会影响泡菜的辣味。发酵时间越长，泡菜会变得越辣。
无论是作为主菜还是配菜，韩国泡菜都是一道美味佳肴。它可以搭配白米饭、炒面或其他韩式料理。
韩国泡菜的用料
大白菜(中等大小)两棵
白萝卜(中等大小)一个
香葱(小葱)适量
苹果一个
梨一个
大蒜一头
姜几片
雨露适量
虾酱两勺
辣椒粉(可适量增减)大概45克
糯米粉(面糊)一大汤勺
水(面糊)适量
韩国泡菜的做法步骤
步骤 1
白萝卜切块放盐，挤出多余的水分备用。
步骤 2
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白菜同样切块，放几勺盐，挤出多余的水分备用。（我不喜欢把大白菜一分为四大片的拿腌泡菜，吃的时候还是要拿出来切，真不方便，还是切块来的实用）
步骤 3
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梨一个，苹果一个（如果量少，梨和苹果均减半）
步骤 4
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梨和苹果剁碎备用
步骤 5
一头蒜，几片姜，切碎备用。
步骤 6
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锅里加适量的水，放一汤勺糯米粉，搅拌均匀无颗粒。
步骤 7
开火慢慢煮成面糊。煮的时候要不停的搅动面糊，防止面糊结块。
步骤 8
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煮好的面糊放凉
步骤 9
放凉的面糊加入之前准备好的梨和苹果，姜和大蒜，再切些葱段（还可以加点韭菜）。
步骤 10
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加适量的鱼露
步骤 11
2勺虾酱
步骤 12
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加入辣椒粉(这是我刚开始放了30克图片，后来又加了10克左右)，把所有材料搅拌均匀。
步骤 13
把萝卜和白菜搅拌在一起。如果还有多余的水分，及时挤干净。
步骤 14
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把萝卜白菜加入调好的糯米糊中，搅拌均匀。
步骤 15
装入罐子里，三四天就可以吃啦#懒人美食日记
