Question

生活中的蛋白质沉淀反应的实例。除了豆腐和煮鸡蛋。并说明利用了蛋白质的哪类沉淀反应哈。。

急急急、、、在线等哈

Answer 1

例1：鸡蛋清放在水里（不搅匀），加热水 会发现蛋白质凝固沉淀（受热变性沉淀）
例2：牛乳酸败后，会发现出现凝固现象，那就是pH变化导致的沉淀（等电点沉淀）。（酸奶就是利用这个特点制作的，只是变酸的菌种有益于我们身体。）
例3：重金属中毒后，可以服用豆浆或牛奶缓解。利用重金属能使蛋白质变性，从而中和了毒性。

Answer 2

煎鸡蛋也算是的

Answer 3

淀粉， 是么。。。

Answer 4

藕粉