Question

蘑菇的做法

Answer 1

清炒蘑菇的做法：

1、蘑菇洗净，摘成小朵。

2、接水，蘑菇焯水后，出浮沫，变色后就可以捞出，用水冲洗一下，沥水备用（因为焯水可以去除蘑菇的上的脏东西，还有蘑菇的菌味儿）。

3、青椒切丝，葱切丝，蒜切粒（随意，切成什么都行）。

4、热锅凉油，放葱蒜爆香，不要炒焦，然后放入青椒。把青椒爆炒一下。（我喜欢吃软的，青椒就放的早点），然后放入蘑菇，翻炒一会儿，（因为焯水就已经是七八成熟，不用炒太久）放盐，生抽，鸡精，蚝油一点点就行，放糖提鲜。

5、翻炒均匀即可装盘。

Answer 2

【蘑菇炒鸡腿排骨】

食材：鸡腿1个、蘑菇200克、熟排骨5块。

辅料：胡萝卜、半根、生姜、小葱、生粉、酱油、食用油适量

做法：

1、鸡腿肉切成丁。放在盘里备用。

蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸，蘑菇炒鸡肉，每次家里做这道菜，孩子都要多吃两碗饭。

2、鸡肉丁洗净后挤干水分，淋入食用油，

3、用筷子将油充分拌匀，让每块鸡肉都过上有。

4、淋上酱油，调味和增色

5、依然是将酱油拌匀和鸡肉拌匀。

6、加入生粉，在用筷子往一个方向搅拌均匀。

7、蘑菇取出根部，清洗后用盐水浸泡，防止氧化发黑。

8、把蘑菇切成厚薄均等的片。

9、胡萝卜用切片花刀切片，从切段。姜切片。

10、起锅热油，把姜片放入锅中爆香

11、胡萝卜是入锅炒到变色，捞出待用。

12、原锅放入腌渍过的鸡肉，排骨，快速划炒。

13、鸡肉排骨变色后放入蘑菇，继续翻炒。

14、加入淹没食材的水。大火烧开。

15、加盖焖5分钟。

16、放入胡萝卜片。

17、继续加热到收汁。出锅前加入葱花。

温馨提示：

1、做出滑嫩可口的炒排骨鸡肉，需要选鸡腿肉

2、腌渍鸡肉时按先加食用油、酱油、生粉的步骤，入味有锁住水分。

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

Answer 3

　　香菇油菜

　　材料

　　香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、植物油15克

　　做法

　　准备好原材料；

　　香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹；

　　油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵；

　　姜、蒜切成末，泡椒切成小圈；

　　半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用；

　　锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开；

　　放入油菜焯水约一分钟；

　　焯好水的油菜装盘；

　　锅里加入适量油，爆香姜蒜末；

　　加入香菇、少许盐，翻炒；

　　加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇；

　　汤汁浓稠的时候加入泡椒；

　　将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

　　技巧

　　油菜改刀后再清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；

　　切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；

　　调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。