Question

炸油饼怎么做又软又好吃的制作方法

Answer 1

炸油饼本身不难，但是为了大家一看就能明白，所以全程记录的步骤比较详细，各位可以准备一展身手了。
炸油饼

食材：

面粉 100克

鸡蛋 1个

酵母 1克

水 40克

盐 0.5克

做法：

1.一碗面粉。 两个鸡蛋。少量安琪。放在一起。搅匀。一碗左右的水里放些盐。缓慢倒进去。倒到面觉得都活上就行了，发酵成两倍大小

2.揉几下排气，分割成六个均等的面团。

3.擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟。

4.炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸哦。

5.控油装盘

6.当早餐吃

小贴士

面粉用普通面粉就可以，喜欢甜味的可以不放盐而适量的放少许糖，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味。

Answer 2

孩子特别爱吃外面卖的炸油条，有的时候店家还会炸一些油饼，专门送我家孩子。但现在，由于疫情的原因，楼下的早餐店还没有开门，可是我家小祖宗已经开始嚷嚷着要吃油饼了，一直问我，什么时候才能吃上香酥的油饼！

每当到了这个时候，我就知道又得请教我的大厨朋友了，他很有耐心的给我分享了炸油饼的秘方，下面快跟我一起学起来吧！

炸油饼

1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。

3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。

4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑

5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。

6.用手按成小饼

7.从中间划上两刀，

8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面

9.炸至金黄熟了就可以捞出。

简单几步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油饼就做好了，做好后，我尝了一口，出奇的好吃，特别香，而且一点也不油腻，撕开一看，里面都是空心的，吃起来口感超棒！

一上桌，孩子就开始不停吃起来，几口就一个，说以后再也不吃外面卖的炸油饼了，就认准我做的了，瞬间，我觉得特别欣慰。这样制作，的确是比外面卖的油饼好吃多了，自己在家制作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半个月都不会变硬，口感还是一样棒！