Question

食用菌栽培过程中常用的碳源

Answer 1

食用菌所需要的碳营养都来自有机物，如纤维素、半纤维 素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类和醇类等。不能利用二氧化
碳、碳酸盐等无机盐。常见的单糖、有机酸和醇等小分子化合 物都可直接为食用菌细胞所吸收，而纤维素、半纤维素、木质 素、淀粉等大分子化合物，需要经过纤维素酶、半纤维素酶和
木质素酶分解成葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和果糖等简 单糖类后才能被吸收利用。
在食用菌生产中，碳源主要来自 各种植物性原料，如阔叶树木材和木屑、稻草、麦秸、棉籽壳、
棉秆粉和玉米芯等。在配制培养基时，不同的食用菌品种需 要不同的糖类。
对于大多数食用菌，蔗糖就能满足其生长的 需要。但有时需要将两种不同的糖混用才能改善和提高培养
效果，如在银耳芽孢萌发菌丝体的培养基中，将麦芽糖与蔗糖 配合使用，用于由芽孢诱发银耳菌丝效果较好。