Question

为什么储存葡萄酒是要用酒柜的呢？

Answer 1

一般人在初次接触葡萄酒时，都会在“如何保存葡萄酒”的这个问题上陷入误区。

像所有天然及易腐烂的食品一样, 葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化.凉爽的储存环境, 恒定的温度保证了葡萄酒原有的品质特征经久不退.这也是为什么葡萄酒爱好者选择酒柜的主要原因.

稍微注意一些的人知道葡萄酒要冷藏，于是把它放在冰箱里。这样虽然看起来省事，但也并非葡萄酒储存的最佳方案。首先，冰箱里的温度过低，大约在2-5摄氏度，而红葡萄酒的最佳储存

温度为12-18度左右，白葡萄酒在8-12度左右。其次，冰箱的快速制冷功效会让酒的温度骤降，这也是不利于葡萄酒的。最后，由于冰箱里储存了很多食物，它们的异味也会影响酒的品质。

还有一点需要注意的是，葡萄酒需要倒下放置，这样做的目的是让瓶内的酒和软木塞充分接触，从而发生微妙的化学变化，可以增强其中的口感。

温度是储藏葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。

欧洲的葡萄酒爱好者喜欢把酒储存在地下酒窖，在保证酒品质的同时，也可以在漫长的岁月中等待葡萄酒的成熟。现代人发明了电子酒柜，从而可以取代酒窖把红酒文化带到每个人的家中