干带鱼怎么做好吃又简单
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第一步:带鱼用刀切成长短相同的小段,洗净后剪掉鱼背鳍部分。这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊,而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛。
提示:带鱼挑选小诀窍,如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃,而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜,鱼肚子部位不要变软或者是破裂的。
第二步:将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉,这样面粉会吸收一些带鱼的水分,牢牢的粘在带鱼段的表面,在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥,又不会让它炸的太糊。
提示:为什么是面粉而不是面糊?因为裹面糊的用面更多,油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆,但是带鱼本身是软的,口感并不好。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅,操作难度大。
第三步:热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段,这个时候注意油放的不要太多了,等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来,撒上一点椒盐在上面就可以吃了。有没有注意到,这道油炸带鱼是最后撒椒盐,而不是在油炸带鱼之前用盐等酌料腌制入味,这种方法有什么好处呢?
首先腌制带鱼需要很长时间才可以入味,最快也得半个小时吧,现代人生活节奏如此快,半个小时恐怕都已经忘了要炸带鱼这码事了吧。
其次油炸带鱼并非腌制这一种办法能够入味,炸出来之后撒上椒盐鲜香可口,配合孜然特殊的香味味道绝对不输给事先腌制,更何况椒盐本身就是油炸美食的最佳伴侣,用它来提升美味简直不要太适合了。
提示:带鱼挑选小诀窍,如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃,而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些。带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜,鱼肚子部位不要变软或者是破裂的。
第二步:将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉,这样面粉会吸收一些带鱼的水分,牢牢的粘在带鱼段的表面,在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥,又不会让它炸的太糊。
提示:为什么是面粉而不是面糊?因为裹面糊的用面更多,油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆,但是带鱼本身是软的,口感并不好。如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅,操作难度大。
第三步:热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段,这个时候注意油放的不要太多了,等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来,撒上一点椒盐在上面就可以吃了。有没有注意到,这道油炸带鱼是最后撒椒盐,而不是在油炸带鱼之前用盐等酌料腌制入味,这种方法有什么好处呢?
首先腌制带鱼需要很长时间才可以入味,最快也得半个小时吧,现代人生活节奏如此快,半个小时恐怕都已经忘了要炸带鱼这码事了吧。
其次油炸带鱼并非腌制这一种办法能够入味,炸出来之后撒上椒盐鲜香可口,配合孜然特殊的香味味道绝对不输给事先腌制,更何况椒盐本身就是油炸美食的最佳伴侣,用它来提升美味简直不要太适合了。
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2021-04-04
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干带鱼最好是把它泡软了,我们试试用锅蒸的话?一定要提前把带鱼泡开,然后放入盆中用微波炉中火打十分钟左右,调料味道也是很不错的,干带鱼一般都需要蒸一下。所以我们普通锅蒸一下也可以就是放去酱油和花椒面,再放入一些少量盐,大火蒸十五分钟就可以,这么吃口感好,如果喜欢炖的话可以,就是泡开之后,锅底放油红烧带鱼,红烧带鱼是要用红烧酱油这样做出来的带鱼颜色也是比较好看的。土豆粉裹上面之后炸着吃。简单的做法就是蒸着吃微波炉打熟。
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1、使用淡盐水泡干带鱼段10分钟后,用清水洗净。
2、洗净的干带鱼加入淀粉、酱油和少许白糖,并腌制5分钟。
3、干辣椒、蒜沫、姜丝、葱段、薄荷叶备用。
4、炒锅放入菜油,菜油热后放入辣椒、蒜沫、姜丝、葱段和薄荷叶,炒出香味即可。
5、放入腌好的干带鱼。待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,即可起锅装盘食用。
2、洗净的干带鱼加入淀粉、酱油和少许白糖,并腌制5分钟。
3、干辣椒、蒜沫、姜丝、葱段、薄荷叶备用。
4、炒锅放入菜油,菜油热后放入辣椒、蒜沫、姜丝、葱段和薄荷叶,炒出香味即可。
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新鲜带鱼洗净切段,我只用海盐腌制20分钟,然后风干,平底锅一煎就好了,特别方便。带鱼营养价值丰富,我女儿是特别爱吃,基本隔段时间给她做一次当零食吃
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