腊肠怎么做好吃?
腊肠炒年糕
食材准备
年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖。
方法步骤
1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段。
2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香。倒入年糕，炒散开。
3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀。
4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉起锅。
小贴士
1.腊肠和鲜味酱油已经有足够的咸味，所以不需要另外加盐。当然，如果家人的口味偏重，可以酌量加少许盐或者辣椒。
2.腊肠需要提前蒸熟再烹饪，因为炒制的时间比较短，如果是生腊肠不容易炒熟。
腊肠炒饭
食材准备
冷米饭185克，蛋液10克，腊肠85克，葱花少许。盐2克，鸡粉少许，食用油适量。
方法步骤
1.将蛋液装碗，加盐调匀。
2.锅中注入清水烧开，放入腊肠，汆去多余的盐分，捞出，沥干水分，放凉后切成小块。
3.用油起锅，倒入调好的蛋液，炒匀关火，盛出备用。
4.另起油锅烧热，倒入腊肠，炒出香味，放入冷米饭炒散，倒入鸡蛋炒匀，加盐、鸡粉，撒上葱花炒匀，关火后盛出即可。
蒸腊肠做法
食材准备
四川腊肠300克，小米椒50克，豆豉20克，干辣椒段10克，姜末5克，美极鲜辣汁20克，酱油5克，糖5克，小葱花2克，色拉油适量。
方法步骤
1.腊肠洗净，切成斜片；小米椒洗净切末。
2.炒锅加底油烧热，下入豆豉、干辣椒段、姜末、小米椒炒匀，加美极鲜辣汁、酱油、糖炒匀出锅。
3.将腊肠放入碗内，加炒好的调料拌匀，入锅蒸10分钟出锅，撒小葱花即可。
腊肠蒸滑鸡
食材准备
鸡块450克，水发木耳70克，水发黄花莱70克，江西腊肠90克，芝麻酱25克，姜片、红枣各少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少许，食用油适量。
方法步骤
1.将江西腊肠切片。
2.取碗，放入江西腊肠、鸡块、木耳、黄花菜、姜片、红枣。
3.加芝麻酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉拌匀。
4.把食材装入碗中，放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出即可。
腊肠，也叫香肠，相信是大部分人都爱吃的一直美食。每个省市的人口味不同，做出来的腊肠口味也不同，麻辣味的腊肠，甜口的腊肠。不管是哪里的腊肠，都有着它们独特的风味，都是非常好吃的。
有不少人可能是第一次做腊肠，有的时候操作没注意，就会出现做出来的腊肠外皮发白，口味变酸对的现象。所以今天就来跟大家说说做腊肠的时候，有哪些点需要注意的，保证你做出来的腊肠颜色红亮，不发白不变酸。
第一点：做腊肠的肉需要提前温水清洗
记得小时候看爷爷奶奶做腊肉腊肠的时候，做腊肉的猪肉都是不洗的，而做腊肠的肉却是要用温度比较高的水清洗的。那时候还很奇怪为啥做法不一样，奶奶就跟我说，腊肉因为还要用大量的盐腌制，所以不洗，而腊肠为了保证干净还是要清洗一下，然后等水分完全晾干就行。但是这里要注意的是，洗肉的水一定要是温水，如果用冷水洗的话，不仅冻手，还是因为是生水而让腊肠发酵，到晾干的时候就会变白发酸。
第二点：用高浓度的白酒杀菌
这一点相信做腊肠的人都知道，白酒不仅可以杀菌，还能最大限度地激发腊肠的香味。这里的白酒可以选择浓度比较高的酒。另外很多人在做香肠的时候喜欢加入一些生姜和大蒜去腥，其实这也是没必要的，腊肠本来就不用去腥，而且加入之后可能还会让它们在肠衣开面发酵，导致腊肠发酸变白。
第三点：保持通风
做这种腊制品的时候，最重要的一点就是要保持放置环境的通风，不然腊肠就会变质。而且最好是选择阴干，直接暴晒的会让腊肠的油脂流失，后面吃起来就口感发硬发涩，丧失了它本来的风味。另外还有一个小技巧，大家在灌香肠的时候，可以在肠衣上戳几个洞，这样可以防止产生气泡。
以上就是做腊肠的时候需要注意的点啦，希望能大家看了之后能有帮助，大家都能做出香喷喷的腊肠！
用料
腊肠2 根
鸡蛋 4个
西兰花 50克
葱 10克
油 1勺
盐 2匙
味精 0.2匙
腊肠炒鸡蛋的做法
准备原材料鸡蛋、西兰花、腊肠（葱忘记拍照片了）
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鸡蛋打散少添加少许清水搅匀这样鸡蛋炒出来口感更佳
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腊肠斜刀切片
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焯好水的西兰花立即放入冷水中过凉沥干水份切成小块
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葱切成粒备用
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将西兰花好葱放入蛋液中同时放入盐和味精搅拌均匀入味
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锅中倒入底油加热再倒入蛋液中火煎起来
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鸡蛋微微定型后轻微翻炒均匀
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放入腊肠大火快速翻炒
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鸡蛋完全熟透即可出锅享用
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营养丰富的腊肠炒鸡蛋装入盘中就大功告成了
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搭配一碗粥和小麻花一起吃好开心
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腊肠和鸡蛋一起入口香浓四溢回味无穷
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这道美味里添加了西兰花不但营养丰富还有清新的口感
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营养丰富搭配健康饮食是对家人最好的爱
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小贴士
腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。腊肠可开胃助食，增进食欲！
1、取出二叔腊肠，用温水加面粉洗净。如果腊肠较干，可以提前用温水泡半小时更易清洗。
2、腊肠洗净后加水蒸、煮20分钟即可。如果保存时间较久或者购买后继续风干的，最好水煮。
3、煮好后的腊肠晾凉，斜着切片装盘。注意：一定要晾凉；直接出锅切片易不成形。
二叔腊肠炒
二叔腊肠洗净水煮切片后，可与蒜苗、青椒、包菜、荷兰豆等蔬菜煎炒。
二叔腊肠与饭
二叔腊肠可与鸡蛋、香菇、青菜等做成炒饭、焖饭，味道也是极好的。当然也可做较复杂的腊肠煲仔饭。
二叔腊肠创意料理
虽然腊肠属于实打实的中式传统食材，但与西式料理相结合，也会出现奇妙的化学反应，比如腊肠披萨、南瓜腊肠意面等。
2、可以炒着吃，和折耳根（鱼腥草），用干辣椒炒；
3、也可以和其时令蔬菜炒；
4、另一种方法，烧烤，直接烤来吃，非常美味。
