Question

霉豆腐和豆腐乳一样吗

Answer 1

霉变豆腐和豆腐简介
霉豆腐，湘菜，潇湘风味。霉变豆腐脑是中国南方常见的具有汉族特色的豆制品。其制作方法是用新鲜豆腐，放置一周左右发霉，将腐乳与调料混合，过白酒后放入陶罐中。霉豆腐是中国人喜欢的传统食品。味道好极了。含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素。营养价值高，具有开胃、去火、调味的作用。
腐乳又称豆腐，是中国流传千年的特色传统民间食品。因其口感好、营养高、气味臭、风味特殊，深受中国人民和东南亚人民的喜爱。这是一种持久的美味。
腐乳通常分为青、红、白三类。其中，臭豆腐属于“方清”。“大”、“红辣”、“玫瑰”属于“红场”。又甜又辣，桂花，五香香料都是白色的。
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Answer 2

霉豆腐和豆腐乳都是豆腐经过加工而成的，而且看上去似乎差不多。因此，很多人都会把两者混淆。那么，霉豆腐和豆腐乳一样吗？霉豆腐和豆腐乳的区别有哪些？



霉豆腐和豆腐乳简介
霉豆腐，湘菜，潇湘风味。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。



霉豆腐和豆腐乳的区别
霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨，酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。



霉豆腐和豆腐乳的做法
自制霉豆腐

原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料：辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是

新鲜豆腐

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；