营养吃肉的烹饪方法?
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1 炖煮:用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30~50%,胆固醇含量明显下降。
2 荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美,还使肥肉或五花肉肥而不腻。
3 加大蒜:可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10~15%。
4 加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。
2 荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美,还使肥肉或五花肉肥而不腻。
3 加大蒜:可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10~15%。
4 加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。
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首先要多吃白肉,少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉,低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选。因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪,而鸡肉、鱼肉只要选对部位,就可以几乎不吃进脂肪。 同样的肉,不同的部位,因为脂肪含量不一样,热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪,所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一,因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜,为使口感更好,在制作时一般会搅入很多肥肉,也是热量高得让你看不到。所以,要选择合适的部位烹饪。 所以,肉的选择也有讲究,最好是去皮的鸡肉、牛里脊、猪里脊以及各种鱼类,少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量丰富的肉。而且也不要吃过量,毕竟它们都属于高热量食物,每天瘦肉在2两左右即可满足需求,做熟了约是枣大的肉5、6块的样子,每周吃两次鱼,200g左右为宜。而且为了避免摄入多余的油脂,尽量采取清蒸、清炖、烤的烹饪方式
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科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。
炖煮:日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出,适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现,用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30~50%,胆固醇含量明显下降。
荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美,还使肥肉或五花肉肥而不腻。
加大蒜:可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10~15%。
加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现,生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。
炖煮:日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出,适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现,用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30~50%,胆固醇含量明显下降。
荤素搭配烹饪:选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美,还使肥肉或五花肉肥而不腻。
加大蒜:可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10~15%。
加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现,生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。
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选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美,还使肥肉或五花肉肥而不腻。加大蒜:可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10~15%。
加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现,生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。
加生姜:炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,生姜还可大大降低血中胆固醇。美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现,生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。
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入冬后,我隔三差五就会给家人做些滋补美食,鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉等富含蛋白质的食材,经常换着花样吃。肉吃多了也担心家人会容易上火,或者增加肠胃负担,所以每次吃饭时,我都要搭配一些素菜,以此来均衡营养,促进消化。

冬天做素菜,我很注重烹饪方法和调味,尽量把素菜做得美味又下饭,老公也经常说我家的素菜比肉还好吃,就算嘴馋多吃几口也不怕发胖。适合冬天吃的蔬菜有很多,像白萝卜、山药、芋头、莲藕、香菇等都是很不错的选择,只要用对了方法,这些食材都能做出很棒的味道。

今天想给大家分享的,就是最近我家人特别爱吃的一道素菜,这道菜用到的主要食材是香菇和菜心,香菇吃起来口感滑嫩,鲜香下饭,滋味和鲍鱼有几分相似,而菜心爽脆可口,去火解油腻。下面,我就把具体制作方法分享给大家,吃多了大鱼大肉可以试试这道菜。
【蚝油香菇菜心】的具体制作方法
【食材准备】:
鲜香菇、菜心、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
【制作步骤】:
1、香菇是富含营养的食材,天冷时适量地吃一些香菇对身体很有好处,挑选香菇时要买伞盖干燥厚实、有微微裂纹的,这样的香菇品质相对比较好。青菜中蔬菜纤维的含量很高,能够帮助消化,润滑肠道,很适合干燥的季节食用。

2、香菇去掉菇柄,在淡盐水之后浸泡20分钟,这样可以彻底清洗干净杂质和灰尘,清洗干净的香菇切成薄片备用。

3、菜心清洗干净,择去黄叶,在清水中烫熟,烫青菜的时候可以在水中加入少许盐和油,这样烫出来的青菜颜色鲜艳,口感爽脆,一看就很有食欲,菜心焯烫好后充分沥干水分,装盘备用。

4、锅中烧热少许油,爆香蒜片,之后把准备好的香菇倒入锅中翻炒,炒香菇的时候加入少许盐,可以加速香菇炒软炒出汤汁。

5、看到香菇炒至微微发软就可以开始调味了,在锅中加入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,待香菇均匀上色后,绕着锅边淋入两小勺清水,盖上锅盖煨煮2分钟,这样香菇就能够充分入味,吃起来滑嫩可口。香菇炒熟后,加入少许水淀粉,开大火快速翻炒收汁,看到汤汁变得浓稠,就可以关火了。

把炒好的香菇码在焯烫好的青菜上,这样一盘美味可口又下饭的蚝油香菇菜心就做好了,很多人做这道菜喜欢把香菇整个下锅炒,那样虽然卖相好看,但香菇不容易入味,简单的家常做法是把香菇切片后再炒,这样做不仅好掌控火候,也更容易入味,吃起来也很适口,我家孩子就特别喜欢这样的做法,舀两勺香菇拌着米饭一起吃,那味道真是绝了!

天冷后,人们的食欲都旺盛起来了,不知不觉间就会吃下过多的大鱼大肉,寒冷干燥的季节,过于油腻的饮食容易引发上火,给家人进补时也要记得多吃一些富含维生素和纤维的素菜,中和油腻,缓解干燥,帮助家人平稳过冬

冬天做素菜,我很注重烹饪方法和调味,尽量把素菜做得美味又下饭,老公也经常说我家的素菜比肉还好吃,就算嘴馋多吃几口也不怕发胖。适合冬天吃的蔬菜有很多,像白萝卜、山药、芋头、莲藕、香菇等都是很不错的选择,只要用对了方法,这些食材都能做出很棒的味道。

今天想给大家分享的,就是最近我家人特别爱吃的一道素菜,这道菜用到的主要食材是香菇和菜心,香菇吃起来口感滑嫩,鲜香下饭,滋味和鲍鱼有几分相似,而菜心爽脆可口,去火解油腻。下面,我就把具体制作方法分享给大家,吃多了大鱼大肉可以试试这道菜。
【蚝油香菇菜心】的具体制作方法
【食材准备】:
鲜香菇、菜心、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
【制作步骤】:
1、香菇是富含营养的食材,天冷时适量地吃一些香菇对身体很有好处,挑选香菇时要买伞盖干燥厚实、有微微裂纹的,这样的香菇品质相对比较好。青菜中蔬菜纤维的含量很高,能够帮助消化,润滑肠道,很适合干燥的季节食用。

2、香菇去掉菇柄,在淡盐水之后浸泡20分钟,这样可以彻底清洗干净杂质和灰尘,清洗干净的香菇切成薄片备用。

3、菜心清洗干净,择去黄叶,在清水中烫熟,烫青菜的时候可以在水中加入少许盐和油,这样烫出来的青菜颜色鲜艳,口感爽脆,一看就很有食欲,菜心焯烫好后充分沥干水分,装盘备用。

4、锅中烧热少许油,爆香蒜片,之后把准备好的香菇倒入锅中翻炒,炒香菇的时候加入少许盐,可以加速香菇炒软炒出汤汁。

5、看到香菇炒至微微发软就可以开始调味了,在锅中加入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,待香菇均匀上色后,绕着锅边淋入两小勺清水,盖上锅盖煨煮2分钟,这样香菇就能够充分入味,吃起来滑嫩可口。香菇炒熟后,加入少许水淀粉,开大火快速翻炒收汁,看到汤汁变得浓稠,就可以关火了。

把炒好的香菇码在焯烫好的青菜上,这样一盘美味可口又下饭的蚝油香菇菜心就做好了,很多人做这道菜喜欢把香菇整个下锅炒,那样虽然卖相好看,但香菇不容易入味,简单的家常做法是把香菇切片后再炒,这样做不仅好掌控火候,也更容易入味,吃起来也很适口,我家孩子就特别喜欢这样的做法,舀两勺香菇拌着米饭一起吃,那味道真是绝了!

天冷后,人们的食欲都旺盛起来了,不知不觉间就会吃下过多的大鱼大肉,寒冷干燥的季节,过于油腻的饮食容易引发上火,给家人进补时也要记得多吃一些富含维生素和纤维的素菜,中和油腻,缓解干燥,帮助家人平稳过冬
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