Question

肉末茄子怎么做？

Answer 1

用料

主料

• 

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  茄子(紫皮，长)2根

辅料

• 猪肉馅

  1碗

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  适量

• 料酒

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 白糖

  适量

• 
  

肉末茄子的做法

• 
  

1.材料：长茄，肉末

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）



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4.茄子炒软后盛出备用

5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁

6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色



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7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁

8.出锅时撒入葱花



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菜品特色

记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。

Answer 2

您好~！
1.生姜切末，蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出;
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香
1.生姜切末，蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟;
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出;
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香
,然后肉末炒熟调成汁淋在茄子上

Answer 3

锅里放油，葱姜蒜，爆锅肉末，下锅翻炒，放入生鲜酱油翻炒，然后下入茄子翻炒添水炖十分钟，收汤起锅。

Answer 4

首先我们要选好茄子肉末。然后把茄子改刀。起锅烧油，多放点油，然后把茄子炒软。乘出备用。然后起锅烧油，倒入葱花，放入肉末，进行翻炒，倒入料酒，使肉末上色，然后倒入茄子，收好汤汁。

Answer 5

肉末茄子其实最容易做了，首先我们把搅好的肉馅儿哥有给他扒了一下，然后再把茄子蒸完以后放入锅中。用油给他炒，然后把茄子均匀的撒在茄子条上面出锅以后非常的香。