Question

河鱼肉嫩海鱼肉鲜，河鱼和海鱼哪种营养最高？

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Answer 1

正常情况下，河鱼和海鱼基本同时适用各种常规烹饪方法，种类和肉质都有各自的区别。共同点是，新鲜的适合清蒸，冷冻的做红烧。大的鱼块用来烧炖，小的可以清炸、酱焖。口感味道各有所长，海鱼比河鱼适合包馅吃，比如鲅鱼馅饺子。这种原始的做法鲜美至极，是人为的调制没法达到的境界，不论口味还是感觉都是无与伦比的。在原生态的环境里，用原汤炖原食。和这种吃法比起来，一切烹饪手段都会失去光彩。这不仅味蕾的回归，更是心灵的松绑。

首先说他们的生长环境，海洋比起江河湖泊要辽阔得多，海鱼的活动范围自然要更加的自由，加上时不时的会遇上海流和风浪，随便游下的距离都不是水鱼可以比拟的，海中还有着各种大型的鱼类，游得慢的早就成了食物。由于常年累月的锻炼，海鱼的肌肉弹性要更好，而且淡水鱼大多都是人工养殖的，每天就是混吃等死的状态，味道自然比不上海鱼来的鲜美。

从现实角度来说，哪个好吃取决于两点，1原材料，2做法。现在内陆湖河基本污染严重，养殖的主要是靠饲料和生长激素，海水养殖虽然也有饲料，但是相对来说海水流动性大，基本不打氧。因此原料来说海鱼更胜一筹。做法方面河鱼重红烧，海鱼做法清蒸油泼等多，因此平分秋色。由于常年累月的锻炼，海鱼的肌肉弹性要更好，而且淡水鱼大多都是人工养殖的，每天就是混吃等死的状态，味道自然比不上海鱼来的鲜美。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

Answer 2

如果单纯得来看营养二者都是非常营养的食材，不过取决于二者的生存条件不同，海鱼富含的无机盐等矿物质要比河鱼更高一些，也就是海鱼营养最高。

Answer 3

我觉得两种鱼营养价值都很高，没有孰高孰低之说，都含有蛋白质，能降低胆固醇等。

Answer 4

河鱼是比海鱼营养价值更高的，因为河鱼里面他一般吃的是各种杂食草类，把草里面的一些营养物质全都吸收了，然后让自己的更具营养价值

Answer 5

海鱼的营养价值相对来说比河鱼高。海鱼的甘油和体油中含有一种高度不饱和的脂肪酸，其中含有DHA，有助于提高记忆力和思考能力。海鱼中的牛磺酸含量比淡水鱼高，对心脏和大脑有一定保护作用。