Question

牛排为什么用煎的？还有其他制作方法吗？

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Answer 1

一、牛肉的肉质比较特别，采用其他的烹饪方式会让牛肉变老，只有采用煎的方式才会保持牛肉的原汁原味，并且还会很嫩。

我是一个特别喜欢吃牛排的人，我觉得牛排用平底锅煎出来是最好吃的方式。因为牛肉的口感非常细嫩，虽然用其他的方式也能够烹饪出美味的牛肉，但是只有这样的方式才能够让牛肉处于最嫩的情况。并且也能够保证牛肉是熟的状态，能够吃出牛肉的原汁原味，如果有黑胡椒的情况之下，还可以做黑胡椒牛排，可以用黑胡椒的香味与牛排进行交相辉映，会更加可口。

二、牛肉本身也会有一定的腥味，这些腥味通过牛排不断煎的过程中，就可以很好地去除牛肉本身的腥，最终保留牛肉的香。

牛肉的腥味其实并不重，但是因为本身是肉类，所以多少会有一点点腥味。我们在煎牛排的时候，通常会使用黄油，一般先加入黄油之后，再把牛排放入到其中，只要通过这样的方式煎出来的牛排，基本上都不会有太多腥味。除非你煎的牛排比较生，可能只有三分熟，那么你的牛排肯定会有一些腥味，因为本身这是牛排自身带的特质。

三、牛肉还可以用来炖着吃，牛肉炖土豆牛肉就是很多人非常喜欢吃的一道菜，炖出来的牛肉很香，并且也很有嚼劲。

我做牛肉炖土豆的时候，一般会把牛肉先洗干净再切成坨，然后也会把土豆切成更大的坨，以防止把土豆炖化。这个时候就可以把土豆和牛肉全部都放到电饭煲里面，加上葱、姜、蒜、盐、香料等，然后进行小火慢炖，基本上两个小时之后就能够做出一锅非常香甜可口的牛肉炖土豆。用这种方式炖的土豆会特别有嚼劲，虽然没有牛排那么细嫩，但是会有不一样的口感。

Answer 2

煎牛排能够更好的保留牛排鲜嫩以及口感，这样才能把牛排的美味发挥出来，牛排还能切条炒，但是个人觉得炒起来的牛排口感偏老，有点浪费，还是煎牛排好吃。

Answer 3

因为煎牛排能够最大程度的掌握煎制时候的温度，保留牛排的嫩度，还有其他的制作方法，例如烤牛排，蒸牛排等等。

Answer 4

煎牛排是西餐的一种传统吃法。煎出来的牛排外焦里嫩，口感爽滑，除此之外牛排也可以炒，但是炒的老了就不好吃了。