袋装的竹笋怎么做好吃
2021-08-25
袋装的竹笋怎么做好吃?
袋装的就不能做油焖笋了,可以炒,可以烧汤。
竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。
靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
竹笋炒肉丝
主料:竹笋300克、猪瘦肉200克
辅料:青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量
做法:
(1)准备好所有的食材。
(2)竹笋开水煮上2分钟。
(3)竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。
(4)肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。
(5)炒锅倒油爆香葱姜。
(6)倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
(7)再把竹笋倒入翻炒。
(8)加入酱油,糖和盐翻炒片刻。
(9)再把肉丝倒入翻炒。
(10)加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士:
竹笋焯烫一下可去除一些异味。
肉丝炒至变色盛出,再和其他配菜一起翻炒,这样肉丝口感香嫩。
竹笋炒肉好吃。
一:材料
(1)以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材,盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。
二:做法
(1)竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
(2)锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
(3)把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
三:功效
(1)竹笋:分布于长江流域及南方各地。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
(2)竹笋性寒通利,含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,有利于粪便排出,能用于治疗便秘,和预防结肠癌。
(3)竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁,对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养,保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维,在食用过程中能增强人面部肌肉功能,能使微循环血脉流畅,保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
2024-08-26
预处理:唤醒竹笋的鲜美
烹调前,对竹笋进行适当的预处理至关重要。将竹笋从袋中取出,用清水冲洗干净,去除表面的盐水。然后,切除竹笋根部老硬的部分,并根据菜肴需要进行切丝、切片或切块。将竹笋放入沸水中焯烫2-3分钟,捞出后过冷水,沥干水分备用。
爆炒:激发竹笋的香气
爆炒是烹制竹笋最常见的烹饪方式,不仅简单快捷,还能最大限度地激发出竹笋的香气。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,随后倒入沥干水分的竹笋,大火翻炒至竹笋变色,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐等调味料,翻炒均匀,出锅前撒上香菜或葱花即可。
炖煮:升华竹笋的鲜甜
炖煮也是一种常见的竹笋烹饪方法,通过长时间的炖煮,可以使竹笋充分吸收汤汁,鲜味十足。将焯水后的竹笋放入砂锅或炖锅中,加入鸡汤、排骨汤或清水,放入葱姜、八角、桂皮等香料,大火煮开后转小火炖煮1-2小时,调入适量盐和鸡精调味即可。
凉拌:品味竹笋的爽脆
凉拌竹笋清清爽爽,开胃解腻,是炎炎夏日的一道消暑佳肴。将焯水后的竹笋切成薄片,放入碗中,加入生抽、醋、香油、白糖、盐、辣椒油等调味料,搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上,待竹笋充分入味即可。
其他烹饪方式
除了上述常见的烹饪方式外,袋装的竹笋还可以用来制作各种创意菜肴。例如,可以将竹笋切碎加入猪肉馅中,制作爽脆多汁的竹笋肉丸;或者将竹笋切成丝,与鸡蛋、面粉混合,煎成外酥里嫩的竹笋饼;亦或是将竹笋切成片,与冬菇、木耳等素菜一起翻炒,制作营养丰富的竹笋炒素。
烹制袋装的竹笋并不难,掌握正确的预处理方法和烹饪技巧,就能做出美味可口的竹笋佳肴。无论是爆炒、炖煮、凉拌还是创意烹饪,都可以充分发挥竹笋的独特风味,为您的餐桌增添一份清脆爽口,鲜美怡人的美味体验。