用黄油怎么做面包好吃
用黄油怎么做面包好吃
食材
高筋面粉 200g
干酵母粉 4g
白砂糖 20g
咸盐 1g
动物性淡奶油 20g
鸡蛋 1颗
水 50g
无盐黄油 20g
方法/步骤
将200g高筋面粉、4g酵母粉、20g白砂糖和1g咸盐倒入盆中混合均匀。
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将20g淡奶油、20g液态黄油（黄油在微波炉中加热成液态）、50g水和鸡蛋液倒入盆中。鸡蛋液剩少许用于后面的面包表面涂抹。
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用筷子将面粉聚在一起，用手将面团揉至表面光滑。
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将面团放在温暖处发酵至面团2倍大。
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面团发酵至2倍大后，将面团揉成原来大小。将面团等分分成6等份。
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将面团表面盖上保鲜膜中间醒发15分钟。然后将面团揉成上面粗下面细的椭圆形。
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用擀面杖将面团擀开。
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将面团从上往下卷起，不要卷的太紧，否则烤出的面包不成形。
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将卷好的面包卷依次放入烤盘中，将烤盘放入烤箱中进行二次发酵。发酵好后，在面包表面涂上一层鸡蛋液。
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将烤盘取出。烤箱预热至200度，再将烤盘放入烤箱中，烤制18分钟即可。
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注意事项
烤制时间根据家里烤箱的温度相应调整。
二次发酵在烤箱中放置一盆热水帮助醒发。
思恩
2024-12-11 广告
配方如下
汤种：
40克水
40克全脂牛奶
15克面包粉
面团：
300克面包粉
15克干奶粉
50克糖
3克盐
10克即食酵母
110克的全脂牛奶(稍微加热)
1个鸡蛋
55克融化的无盐黄油
鸡蛋液体：
1个鸡蛋
10克奶油或牛奶
1第一步
制作汤种：将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热，使其米糊化。装入小碗中，盖上保鲜膜，冷却到室温
2第二步
将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀
3第三步
另取一个碗，倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
4第四步
将步骤2和步骤3中的食材，按照顺序倒入面团料理机中（也可以用手揉搓，相对吃力和费时一点。），转动15-20分钟，直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔（如下图所示）。
5第五步
取一空碗，碗内刷上黄油，放入面团，盖上保鲜膜，直到面团发酵是原先的2.5倍大小，时间约60-90分钟。
6第六步
取出发酵好的面团，将其分为9等分。
7第七步
取一等分，用手不停揉搓滚圆，使其成为球状，放入烤盘中，重复上述动作。
8第八步
盖上保鲜膜，二次发酵到原来的2倍大小，约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。
9第九步
烤箱提前预热180度，烤20-25分钟，出炉后刷上黄油，即可完工
高筋面粉400g
鸡蛋一只
白糖40g
盐8g
酵母10g
水200g
黄油40g
黄油·面包的做法
除了黄油，所有材料和面，和均匀；然后再拌入黄油和面和均匀；盖上保鲜膜发酵60分钟。夏天可方式外快些。
然后均匀分12颗
再盖上保鲜膜发酵10分钟
两手搓一头尖，用擀面杖擀平
中途可以扯一下，擀面杖再擀
擀平后，大的那边自然卷起
一次留空隙，因为烤制的是面包膨胀
然后就是刷一层蛋黄液
烤箱预热200度，烤制13分钟，中途在刷一层蛋液
出炉啦
喜欢甜食的可以再适当加点白糖。
1、小面包从中间切一刀；
2、平底锅开火，放上一小块黄油；
3、将黄油融化，均匀铺满锅底；
4、将切好的小面包放入锅中，调小火，黄油被完全吸收时就关火；
5、将沙拉酱根据个人喜好适量涂在煎好的一面，将另半快面包合上。
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
3、可以延缓成品面包的老化过程
