Question

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？

Answer 1

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋其实是能吃的，为什么还有人特别爱吃？那是因为蛋白质在腐败过程中分解出多种氨基酸，所以会有种特殊的鲜香味

Answer 2

腌臭了的鸡蛋和咸鸭蛋有点臭，不能吃了。

鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少；通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等等依然存在，食后会引起身体不适。其里面发臭的成分是硫化氢（H2S），是一种有剧毒的成分，实际上对身体是有伤害的。

Answer 3

当遇上这种腌臭了的蛋时，大人们是不会舍得扔掉的，依然会接着吃完。我表姐挺喜欢吃腌臭了的蛋，这就犹如吃臭豆腐般，有的人很爱，而有的人不喜。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋其实是能吃的，为什么还有人特别爱吃？那是因为蛋白质在腐败过程中分解出多种氨基酸，所以会有种特殊的鲜香味。当然，也有的人觉得这是种“臭味”。生活中不乏有特别嗜好这种“臭味”的人，所以在网上有教腌臭蛋的方法，而在淘宝上也有多家店铺专门出售腌臭的鸡蛋和鸭蛋，甚至有的店铺居然附上了检测报告，以证明自家的臭鸡蛋或者臭鸭蛋是无毒害，可以吃的。
虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量，并且最好煮20分钟以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒杆菌分泌的，对人体有毒害。肉毒素遇热不稳定，加热即可破坏，所以加热20分钟将它破坏后再食用。
需要注意的一点是，新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，与未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，这种蛋已经坏掉了，里面发臭的成分是硫化氢，是一种有剧毒的物质，对身体是很有害的。
此外，煮熟了的咸鸡蛋或是咸鸭蛋如果放久变臭了，也是不能吃的，它那是变质了，食用后容易引起身体的不适，同样对身体有害。所以，同是"臭蛋"，还应是有所区分的。
腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，是可以吃的，最好是煮20分钟以上再吃。但毕竟是腌制品，不要过量地吃，少量的食用就行。

Answer 4

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋不能吃了。因为臭鸡蛋和鸭蛋内的蛋白质已经变性了，出现了有毒物质，不但没有营养价值，还会出现有毒物质。

Answer 5

这其实是要分情况的，有两种情况：
1、就是鸭蛋在生的时候就已经臭了，这种是可以吃的。
2、就是鸭蛋在煮熟以后，由于放置的时间太长了导致鸭蛋变质变臭的，这种就一定不能够吃，不然容易食物中毒。
3、如果是腌制以后发臭的，基本上都是因为这个咸鸭蛋没有腌好，让外界的细菌通过破开的鸭蛋外壳裂缝或者是气室偷偷的钻了进去，
导致鸭蛋内部有很多的细菌开始繁殖，从而导致很多的有害物质，比如说氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊还有氨气啊等等的产生。
4、污染了咸鸭蛋，导致最后出现硫化氢，这才使得咸鸭蛋出现了难闻的臭味，这种硫化氢就算是经过高温蒸煮，还是没有办法杀死。
5、里面的亚硝酸盐以及细菌毒素都完好的存活在里面，如果长期吃这种臭咸鸭蛋，轻则容易出现腹泻恶性的情况，重则容易导致癌症的出现，
所以我们在吃臭咸鸭蛋的时候一定要搞清楚它们为什么发臭的，这样才能够吃的放心，吃的安心。最重要的一点，就是不可以过量吃臭咸鸭蛋，就算再好吃也必须要学会控制。