食品冷冻的温度范围是多少

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百古可d5
2022-03-02 · TA获得超过3067个赞
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食品冷冻的温度范围是多少-18~-1℃。食品冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式,可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质,同时还容易恢复原状。但是,冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时,需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡,有可能是亚死亡。
1、冷藏畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃);鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度,可以贮存7-10天。温度在-1-0℃之间,鲜肉可保存5~7天。
2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月左右,牛羊肉可以贮6个月左右;在-23℃条件下,猪肉可保存10个月左右,牛羊肉可以贮11-13个月。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
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