Question

蔬菜打成汁还有营养吗

Answer 1

蔬菜打成汁会损失一部分营养，部分营养价值还是保留的。

维生素C的损失，维生素C的学名叫抗坏血酸，是维持我们人体生命活动必不可少的有机化合物，有助于提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病。经常牙龈出血的人，应该多吃新鲜的蔬菜水果。

榨汁会损失蔬菜中的。维生素和类黄酮和花青素等抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的。在榨汁的过程中，高速旋转的刀片会把蔬菜里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。

膳食纤维的损失：榨汁后，不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中，因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时，不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。

Answer 2

虽然果蔬汁也还是有一部分营养，但更有限了，还是建议直接食用。
榨汁喝的话，例如钙、铁、膳食纤维等一些不溶性营养物质就剩在果渣里了，而为了口感有时果渣都被过滤掉了；榨汁时刀片飞速运转，破坏了果蔬等细胞壁，维生素、类黄酮和青花素等营养成分也会很快就氧化损失掉；榨汁往往食材量比直接食用量多，还会添加蜂蜜等提升风味，很容易造成糖分和热量摄入过多