鸡汤可以放几天呀?

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新晋答主

2022-03-17 · 教学相长,在教育和教学过程中,我们也会学
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鸡汤放一天。

鸡汤能放一天,最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

炖鸡汤注意事项

1、宰活鸡吃冻鸡:鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3-4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

2、飞水必不可少:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水-就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

3、下锅水"生"火:热炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

以上内容参考  百度百科-鸡汤

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