带鱼的三大产地是哪里?
带鱼的三大产地是渤海,东海和南海。
渤海带鱼,体型比较小,肉比较薄,眼睛小,黑眼睛。卖相虽然不怎么好,但是味道却是最好的。只是由于产量低,价格比较贵。
东海带鱼,一般指舟山产的带鱼。舟山带鱼很有名,产量高,体型大,肉厚实,肉质也鲜嫩,很适合普通家庭消费。
南海带鱼,体型最大,肉很厚,比较粗糙,不细嫩。吃起来有种油油的感觉。有的在肉里面还有大骨粒,腥味比较重。属于带鱼中最不好吃的一种。
但是南海带鱼看起来美观,好看,所以一般饭店里用这种带鱼比较多。
带鱼的3买3不买:
【3买】
1、买眼睛清凉的,眼珠很黑,乌亮乌亮的最佳。一定不要买眼睛浑浊发白的,这种带鱼不新鲜。
2、买体型小的,小而薄,尾巴细,这种带鱼最香,用来干炸,红烧都可以。
3、买白鳞少的。白鳞多的带鱼看着挺好看,但是中看不中吃。无论洗的时候,还是烹饪的时候,白鳞都会掉,也不好吃。还有一个,白鳞含有嘌呤比较多,吃多了,对身体有害。
【3不买】
1、不买冷冻好的带鱼段,这种鱼段一般都不新鲜了。你可能觉得很实惠,也很省事,其实不是这样的。
这种带鱼段,鱼目混杂,都是别人挑选剩的,不新鲜的,都做成了带鱼段。就像肉馅一样,你可能不去买现成的肉馅吧,自己绞的肉馅才放心。
2 、不买冰块多的带鱼。现在的带鱼都是一箱箱冷冻好的,鱼身上冰块比较多,买的时候一定要仔细挑。
还有的无良商家,把少的鱼摆在最上面,如果你扒开看一下,下面都是很厚的冰,你一定要注意。
3 、卖相太好看的不要买。
带鱼看起来很大,肉也多,身上的白鳞闪闪发光,看起来很美观,这种带鱼尽量不要买。
这种带鱼味道比较差,不好吃,适合酒店用,只图个卖相,对我们老百姓来说不实用,而且还贵,不划算。