Question

薯粉要泡热水还是冷水？

Answer 1

薯粉要泡温水。

粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开，没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分，外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。

挑选正宗红薯粉技巧

我们在买红薯粉的时候，不要只顾着去找那种颜色鲜亮透明的。因为优质的红薯粉它是用红薯淀粉做成的，相应的里面的杂质就会比较多，看起来其实并不是那么透明和鲜亮。

这也正是红薯粉的特色之一。如果颜色看起来不对，那往往是加了一些明胶和其他添加剂之类的东西，让红薯粉表面看起来符合现代人的审美，但吃起来口感却根本不行。

以上内容参考  百度百科-红薯粉