Question

白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃

Answer 1

猪肉白菜饺子馅：

主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。

辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。

1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。

2、胡萝卜也用料理机打碎。

3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。

4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。

6、取饺子皮，放上馅。

7、将馅包住，边缘捏合紧。

8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。

Answer 2

　　猪肉白菜饺子馅的做法是水饺馅做法中最为传统的一种。特别是对于北方地区来讲，寒冷的季节，吃一碗猪肉白菜馅的饺子，那叫一个爽!下面我给大家分享猪肉白菜饺子馅的做法，希望你喜欢。

　　猪肉白菜饺子馅的做法一
　　食材

　　白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。

　　做法

　　1、将猪肉洗净，切成小丁。白菜洗净，用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软，淘洗干净，剁成细末备用。

　　2、炒勺放火上，加入猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤，用小火炖入味，收浓汤汁，出勺晾凉备用。

　　3、将白菜放入盆中，加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀即成馅心。特点：鲜嫩可口，汁鲜味美。

　　猪肉白菜饺子馅的做法二
　　材料

　　猪肉800克(瘦7肥3)，大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，食盐15克，花生油50克。

　　制作方法

　　1、将猪肉洗净，半剁半切成碎小肉丁，剁时将红咸液加进。

　　2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。

　　3、将大白菜剁碎，挤出水分，所挤出的菜汁用碗盛着，然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内，再加入大白菜馅，即可。

　　Tips

　　这里的材料量是以包制120～150个水饺量来计算的。

　　猪肉白菜饺子馅的做法技巧
　　1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。

　　2、一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

　　3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。

　　4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。

Answer 3

白菜猪肉饺子的做法

用料

白菜 适量、五花肉 适量、手擀饺子皮 适量、盐 适量、

生抽 适量、十三香 适量。

做法步骤

（1） 将白菜洗干净，沥干水分，切碎备用；

（2） 将白菜放入碗中，加入少量的盐，拌匀，将白菜腌一下；

（3） 将肉洗净剁碎；

（4） 在肉沫中加入适量盐，生抽和十三香，拌匀；

（5） 擀好饺子皮备用；

（6） 用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干；

（7） 将白菜和肉沫拌匀；

（8） 可以开始包饺子了，同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子；

（9） 包好的饺子；

（10） 煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。

小贴士

• 肉最好选用五花肉或者前腿肉，口感细嫩，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感比较柴；

• 白菜要加点盐先腌一下，把水分腌出来。