Question

苦瓜怎么炒好吃？

Answer 1

苦瓜的营养价值很高，苦瓜炒肉片很好吃。
材料：苦瓜，猪肉，盐，生抽，油等。
操作方法:
01精选猪肉洗净切片后放入料酒，淀粉，白胡椒粉腌制片刻。
02苦瓜洗净后对切后去掉瓜瓤，切成片备用。
03把苦瓜片放入盐水中浸泡半小时左右，这样可以去除一些苦瓜的苦味。
04锅中加入适量的油烧热后倒入苦瓜进行翻炒，炒至苦瓜片变软盛出备用。
05锅中再放入适量油烧热后把肉片倒进去翻炒，炒至肉片发白后把苦瓜片倒入一起翻炒，适量调入少许糖调味。
06最后炒至肉片成熟后调入少许味精即可出锅。

Answer 2

苦瓜是绝大部分朋友不太喜欢吃的蔬菜，因为苦瓜的苦味比较浓，吃起来并不算很好吃。那么苦瓜怎么做才好吃呢？今天教大家一个神奇的做法，这样做出来的苦瓜绝对会让你越吃越想吃，端上桌之后一会就会被抢光。这个神奇的做法就是家常炒苦瓜，吃起来开胃又下饭，而且苦瓜一点也不苦。在做法上也没有任何难度，一块来看一下家常炒苦瓜的具体烹饪步骤吧。

【家常炒苦瓜】

【制作食材】苦瓜，红椒，火腿肠，大蒜，小葱，食用油，木耳，食盐，生抽，蚝油，鸡蛋

【制作步骤】

1、家常炒苦瓜，吃起来开胃下饭，一点也不苦，一起来准备一下家常炒苦瓜的烹饪食材吧，先准备两根苦瓜，苦瓜要稍微大一点，接着再准备一根红椒，一根火腿肠，三瓣大蒜，两根小葱，两个鸡蛋，适量的食用油，一小把干木耳，适量的食盐，生抽和蚝油就可以了，家常炒苦瓜的食材很少，准备好了之后就可以开始他们的处理以及家常炒苦瓜的制作了。

2、先把苦瓜充分清洗干净，最好在水中多浸泡一会，清洗干净之后咱们将其取出放到案板上，然后切到头部和尾部，接着用刀将苦瓜从中间切开，切成两瓣，切完之后用勺子把它的瓜瓤去掉，里面的白膜一定去掉，这样可以去除苦瓜大部分苦味。苦瓜去完瓜瓤之后咱们将它斜刀切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。

3、苦瓜很快就切完了，咱们接下来再将红椒清洗干净切成小片，把切好的红椒小片放到一个盘中备用，再把火腿肠取出来去掉外包装，然后将其切成小块，把切好的火腿肠小块放到红椒中，接下来再切一点大蒜末和葱花。

4、大蒜末和葱花切好了之后也要放到一个盘中备用，接下来就可以开始起锅了，锅中多倒上一点油，在倒油之前要先把锅烧热，热锅冷油会有更好的效果。等到油热了之后咱们将苦瓜片放进去炸一遍。

5、在炸苦瓜的时候要用漏勺不停地翻动，让苦瓜受热均匀，3分钟之后咱们控油捞出，多控一会油，让苦瓜上面的油稍微残留少一点。锅中留下适量的油不要太多，然后放入蒜末和葱花炒出香味，接下来加入泡好的干木耳和红椒火腿肠翻炒出香味。

6、香味出来了之后咱们将苦瓜鸡蛋碎全部放进去开始翻炒，然后加入食盐，生抽，蚝油继续将它们翻炒均匀。等各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们接下来就可以关火出锅了，所需要的时间在一分钟左右，在烹饪的时候要用大火，美味的家常炒苦瓜就这样完成了。

Answer 3

很多人喜欢用苦瓜炒蛋，用苦瓜炒肉，我却不是很喜欢，萝卜青菜各有所爱吧，我觉得素炒苦瓜更好吃。我一般喜欢挑选苦瓜表皮颗粒大且饱满，纹路清晰的苦瓜，这样的苦瓜瓜肉越嫩越厚，苦感就会越小。如果苦瓜颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄，苦味就会更大。其实挑选苦瓜是很关键的一步，它直接影响到苦瓜的口感。
素炒苦瓜的做法：

首先将苦瓜清洗干净后用刀切去头尾，再对半切开，用勺子将苦瓜瓤和籽去除。然后将苦瓜白色的部分用勺子刮除，这么做的目的是让苦瓜口感更不苦。将苦瓜切成薄片。将切好的苦瓜片装入碗里，撒上少许盐，用手抓匀腌制片刻。
开始准备配料，先将大蒜拍扁去皮后剁碎，青红椒洗净后去蒂切成小段。将腌制好的苦瓜抓干水分盛入盘子里备用。锅里倒入少许油加热，油温五成热时加入蒜蓉和青红椒大火炒至断生。接着加入苦瓜翻炒片刻。苦瓜炒软以后加入少许盐和少许生抽翻炒均匀，再加入少许水大火煮一下。
苦瓜煮熟以后即可出锅装盘。美味可口的素炒苦瓜就做好了。

Answer 4

怎么炒苦瓜菜不苦还保持翠绿不变黄呢？其实是有窍门的：一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！

苦瓜炒蛋
准备食材：苦瓜1个，青椒3个，鸡蛋两个，食用油，盐

烹饪步骤：
1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓢和籽，切成薄片，加两勺盐抓匀腌制。苦瓜变软出水后，将其盐水洗净，挤干水分待用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐划散，青椒切圈。

3. 锅里下食用油烧热，倒入鸡蛋液迅速划散，鸡蛋液凝固后铲出。

4. 锅里下青椒，煸炒出味后铲出待用。

5. 锅里再下食用油烧热，倒入苦瓜迅速翻炒，断青后停止翻炒，加少许水煮开。

6. 倒入鸡蛋和青椒，翻炒均匀即可铲出。

苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺简单的呢？别看它青青翠翠的，可一点都不苦哦。记住这两个小窍门，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！不过需要注意的是，由于腌制苦瓜的时候，苦瓜已经有盐渗透进入，所以炒制过程都不需要加盐了哦。

Answer 5

很多人觉得苦瓜炒蛋很好吃，但是我觉得苦瓜炒肉也很美味。家常做法是苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。然后把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软，喜欢脆口感的稍微炒几下即可。把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。