Question

蒸的馒头为什么一掀锅就成了死面的了？

Answer 1

蒸的包子一掀锅就成了死面的原因：冷水和面，冷水和面容易导致面和不开；发面的时间不足；蒸馒头时冷水入锅。

使用注意。

1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅；在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。

2、用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；正常情况下，面团发酵的时间应在2个小时以上，最好不要低于这个时间；面团在发酵时，醒面的时候可以在上面盖上一层布，在蒸馒头时可以避免面团开裂。