Question

糖醋鱼的做法？？？ ：：详细的

Answer 1

可能是油温过低或者过高造成的。

做法一：

1、鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。

2、锅烧热倒入油，待油温达到8分热时，手提鱼下入锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动防止鱼粘锅和炸的不均匀，待鱼全身都炸至金黄时捞出放入盘内。

3、炒锅内放入少许油，放入葱末、姜末、蒜末爆锅，加入番茄酱并快递炒匀，放入醋、白糖、少许盐、味精，然后用水和淀粉勾芡，芡汁淋入锅内并烧开，烧开之后就成了糖醋汁了。

做法二：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞，再斜剞，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。

Answer 2

锅中倒入油烧热加蒜末洋葱丁爆香，加入其他煮约2分钟。胡萝卜丝葱丝姜片丝青豆仁放入滚水中汆烫，捞起沥干.鱼身两面划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁淋鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁.

Answer 3

材料：主料：鲷鱼一条（或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、 葱、香菜、尖椒 　　
辅料：料酒、郫县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

Answer 4

糖醋鱼
鱼要打整干净你应该知道吧在两边割上十字花刀用盐料酒姜葱码味锅里将油烧至6成热下鱼炸要炸到外酥内嫩姜蒜米用油炒，加点水盐和味精糖和醋的比例是1:1你自己看着放然后再加点葱颗
水豆粉收汁淋上
限1百字

Answer 5

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去