Question

肉夹馍的卤肉怎么做

Answer 1

主料：猪肉适量、陈皮适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、花椒适量、白芷适量、山楂适量。

辅料：姜末适量、酱油适量、料酒适量、温水适量、盐适量、大蒜适量、干辣椒适量、姜片适量。

步骤：

1、将准备好的大料放入温水中。浸泡半小时。

2、猪肉浸泡清洗干净，切大块。倒入姜末、料酒、酱油，搅拌均匀。腌渍2小时以上。天热须放冰箱，天冷放室外即可。

3、内锅置于热源上。

4、内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒。翻炒煸出香味。

5、加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。

6、加入浸泡好的大料、适量温水、酱油、盐。搅拌均匀。

7、盖好盖子，烧开，持续10分钟。

8、将内锅放入外锅，盖好盖子。焖30分钟即可。

9、取出卤肉，剁碎了加到肉夹馍里即可。