Question

腊肠放冰箱冷冻一年多了可以吃了吗

Answer 1

如果腊肠是在冷冻环境下保存一年，且没有出现变质情况的话，那么是可以继续吃的，但此时腊肠的口感可能会有所下降。

腊肠属于腌制品，其中富含硝酸盐。放冰箱冷冻一年多局辩可能会导致其含有的硝酸盐被微生物氧化成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身具有致癌性稿桐，吃了以后可能会对身体健康产生较大的危害。

除此之外，腊肠放冰箱冷冻一年多可能会导致其水分和营养物质大量流失，其口感和营养价值遭到破坏，出现变质，吃了后可能会出现腹泻、腹痛、腹胀等一系列症状。制作之后的腊肠建议最好是尽快吃完。但是如果腊肠是在非冷藏环境下保存一年的话，那么很有可能已经变质了，此时是不建议再继续吃。

腊肠介绍：

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵。始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。

腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠桐敬缺”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

以上内容参考：百度百科—腊肠